Тушкована курка в часниковому соусі

Курку миємо, витираємо насухо паперовими рушниками та розрізаємо на порційні шматки. За бажанням можете видалити зайвий жир і зняти з курки шкіру. Тоді страва вийде менш жирною.

Курку солимо, перчимо і додаємо спеції на ваш розсуд. Накриваємо миску з куркою кришкою або тарілкою і залишаємо на столі на 15-20 хвилин. За цей час м'ясо встигне як слід промаринуватися.

Курячий хребет заливаємо водою і варимо до готовності.

Чистимо часник і цибулю. Згідно з рецептом, у цій страві має використовуватися 40 зубчиків часнику, але повірте, їх зовсім не обов'язково рахувати. Достатньо почистити 3-4 великі головки часнику.

У гусятниці розігріваємо трохи рослинної олії та обсмажуємо курку з двох боків.

Коли курка злегка зарум'яниться, прибираємо її з вогню і в тій самій гусятниці смажимо нарізану тонкими півкільцями цибулю.

Смажимо цибулю 3-4 хвилини та додаємо в гусятницю весь підготовлений часник. Зверніть увагу, що часник не потрібно ані подрібнювати, ані пропускати через прес. Ми обсмажуємо зубчики цілими.

Додаємо до часнику і цибулі дві столові ложки коньяку.

Додаємо в гусятницю 200 мл білого сухого вина. Тушкуємо часник у вині близько 5 хвилин.

Додаємо в гусятницю 200-300 мл курячого бульйону. Додаємо сіль і спеції. Все перемішуємо і тушкуємо на мінімальному вогні 5 хвилин.

Викладаємо в гусятницю куряче м'ясо. Додаємо лавровий лист. Накриваємо гусятницю кришкою і тушкуємо курку на мінімальному вогні до повної готовності м'яса.

Коли м'ясо буде повністю готове, виймаємо його з гусятниці, а весь соус, у якому воно тушкувалось, перебиваємо за допомогою блендера.

Додаємо в соус чотири столові ложки жирних вершків. Доводимо масу до кипіння.

Столову ложку крохмалю насипаємо в чашку і додаємо кілька ложок холодної води. Розмішуємо крохмаль з водою та обережно вливаємо цю суміш в киплячий соус. Перемішуємо соус і відразу ж знімаємо з вогню.

Викладаємо курку в загуслий соус, додаємо свіжу зелень і подаємо страву до столу.