Вареники с грибами и сыром

Спочатку займемося начинкою. Цибулю чистимо і нарізаємо дуже дрібними кубиками. Гриби чистимо і нарізаємо якомога дрібніше.

Обсмажуємо гриби з цибулею на олії до готовності. Додаємо сіль і перець за смаком і знімаємо з вогню. Начинка має повністю охолонути.

Тепер приготуємо тісто. У миску наливаємо склянку теплого кефіру. Додаємо до кефіру половину чайної ложки соди.

Додаємо до кефіру дрібку солі та один жовток.

Просіваємо борошно і додаємо його в миску з кефіром. Починаємо все перемішувати.

Вимішуємо тісто близько 15-20 хвилин. У підсумку воно має перестати липнути до столу і рук і стати досить еластичним.

Коли грибна начинка охолоне, додаємо до неї натертий на тертці твердий сир.

Тісто розкатуємо в тонкий пласт, з якого чашкою або склянкою вирізаємо круглі заготовки.

На кожну заготовку кладемо ложку начинки і якомога щільніше защипуємо краї вареників.

Ставимо на плиту каструлю з водою, злегка солимо воду і доводимо до кипіння. Коли вода закипить, опускаємо в неї вареники та варимо 6-7 хвилин.

Подаємо вареники з вершковим маслом, сметаною та свіжою зеленню.