Пшенична кутя з горіхами

На першому етапі нам знадобиться шліфована пшениця для куті. Її потрібно промити в холодній воді 3-4 рази. Тобто промиваємо її до того часу, поки вода не стане прозорою.

Після цього пшеницю поміщаємо на сито чи друшляк. Залишаємо на кілька хвилин, щоб вода стекла. Потім пшеницю пересипаємо в каструльку і заливаємо водою у пропорції ½. Тобто до склянки пшениці додаємо дві склянки води. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.

Тепер беремо невелику каструльку чи сотейник. Висипаємо сюди 100 г маку і 70 мл води. Ставимо на плиту і варимо на маленькому вогні впродовж 30 хвилин.

Коли мак увібрав у себе всю воду, вливаємо сюди ще пів склянки води і продовжуємо варити.

У цей час нам потрібно нарізати на середні за розміром шматочки волоські горіхи.

Коли пшениця поварилася 10 хвилин з моменту закипання, додаємо сюди чайну ложку солі. Перемішуємо і продовжуємо варити.

Подрібнені горіхи висипаємо у сковорідку. Ставимо на вогонь і злегка обсмажуємо до легкої рум'яності.

Родзинки заливаємо окропом і поки відставляємо.

Варену пшеницю відправляємо на друшляк. Залишаємо на кілька хвилин.

Тепер повертаємося до горіхів. Вони охолонули. Відділяємо їх від лушпиння. Найзручніше це робити, потираючи горіхи між долонями рук.

Після цього в ступку висипаємо трішки цукру та мак. Ретельно перетираємо ці компоненти до виділення макового молока.

Перетертий мак додаємо до пшениці. Ретельно все перемішуємо.

Родзинки обсушуємо за допомогою паперових рушників. Додаємо їх разом із горіхами в пшеницю. Знову все перемішуємо. Зауважте, частину горіхів потрібно залишити для декору.

Насамкінець в кутю додаємо натуральний ароматний мед. Ще раз усе перемішуємо.

Кутя готова. Веселих свят!