Перші стравиХарчо

Харчо з ребрами яловичини

6
140
Ольга і Володимир Герун
Ольга і Володимир Герун
Ольга і Володимир ГерунВсі рецепти повара
Харчо з ребрами яловичини

Суп харчо — це національна грузинська страва, яку варять густою, пряною і злегка гострою на смак. Ми пропонуємо вам рецепт неймовірно смачного харчо з яловичими ребрами. Такий обід точно сподобається вашій сім'ї та рідні неодмінно попросять додаткову порцію. Варіть суп разом з нами та пригощайте своїх близьких смачним обідом.

Інгредієнти

Яловичина500 г
Ребра яловичини500 г
Цибуля ріпчаста4 шт.
Сливи сині300 г
Волоські горіхи2,5 ст. л.
Часник6 зубців
Гострий перець2 шт.
Помідори у власному соку350 г
Рис2 ст. л.
Кріп30 г
Петрушка30 г
Зелена цибуля30 г
Кінза50 г
Стебло селери2 шт.
Лавровий лист2 шт.
Перець духмяний3 шт.
Чорний перець горошок7 шт.
Коріандр горошок1 ч. л.
Хмелі-Сунелі1 ч. л.
Паприка солодка1 ч. л.
Перець чилі мелений0,5 ч. л.
Вершкове масло30 г
Вода2 л
Сільдодати за смаком

Приготування

cook step
1

Ребра та м'ясо ретельно миємо під проточною водою і викладаємо в каструлю, в якій будемо готувати наш суп.

cook step
2

М'ясо заливаємо холодною водою і ставимо каструлю на плиту, вмикаємо вогонь.

cook step
3

Тільки-но починає закипати вода, обов'язково збираємо піну, яка у нас утворюється.

cook step
4

Ріпчасту цибулю миємо разом з лушпинням, зробимо кілька надрізів ножем і відправляємо дві цибулини в каструлю з м'ясом.

cook step
5

З кислими сливами ми вчинимо так само: спочатку ретельно миємо під проточною водою, потім робимо кілька надрізів ножем і відправляємо в каструлю варитися.

cook step
6

Зелень миємо під проточною водою і кожен пучок перев'язуємо ниткою для того, щоб потім можна було легко витягти її з бульйону. У каструлю ми додаємо стебла зеленої петрушки, кінзи, кропу і трохи селери.

cook step
7

Додаємо в каструлю 2 зубчики часнику і гострий червоний перець. І також сіль і прянощі за смаком: лавровий лист, чорний і запашний перець горошком.

cook step
8

Все ретельно перемішуємо, накриваємо каструлю кришкою і будемо варити наш м'ясний бульйон 1,5 години на повільному вогні.

cook step
9

Ставимо на плиту сковорідку і додаємо вершкове масло. А поки ми очищаємо цибулю від лушпиння і нарізаємо на дрібні кубики. Відправляємо нарізану цибулю на сковорідку і обсмажуємо до золотистого кольору 2-3 хвилини.

cook step
10

Додаємо в сковорідку помідори у власному соку без шкірки. Ви можете на дрібній тертці натерти свіжі помідори, вони також відмінно підійдуть. Все ретельно перемішаємо, а потім накриваємо сковорідку кришкою і смажимо 10 хвилин.

cook step
11

З каструлі з бульйоном акуратно дістаємо цибулю, зелень, гострий перець, часник і сливи на окрему тарілку.

cook step
12

Пересипаємо томатну заправку з цибулею в каструлю, все ретельно перемішаємо. А потім додаємо рис (найкраще рис промити кілька разів, до отримання чистої води). Каструлю накриваємо кришкою і варимо 15 хвилин.

cook step
13

В окрему тарілку додаємо листя свіжої кінзи, 4 зубчики часнику, нарізаємо гострий червоний перець і сіль за смаком і ретельно перетираємо всі інгредієнти до отримання однорідної кашки. Потім додаємо інші прянощі й також їх перетираємо. Додатково додаємо перець чилі, солодку паприку, "Хмелі-Сунелі", зерна коріандру.

cook step
14

Перетерті прянощі відправляємо в каструлю з супом і варимо 1 хвилину. Потім додаємо мелені волоські горіхи, все ретельно перемішуємо і варимо ще 1-2 хвилини.

cook step
15

А поки помиємо зелень і дрібно нарізаємо кінзу, кріп і петрушку. Потім все додаємо в каструлю з нашим супом харчо. Перемішаємо суп і пробуємо на смак. За бажанням можете додати ще трохи зеленої цибулі.

cook step
16

Суп харчо з ребрами яловичини готовий. Знімаємо каструлю з плити та насипаємо обід в тарілки, тепер можна кликати родину обідати. Смачного!

Схожі рецепти

Всі рецепти