![Харчо по-мінгрельськи](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/5/6/5ed9e1136d0011f808922f0e56d172c7.jpg?size=636x424)
Сьогодні ми хочемо вас порадувати особливою стравою, яка має назву харчо. Проте ми будемо готувати не класичний грузинський суп-харчо, а харчо по-мінгрельськи. Страва вирізняється своїм особливим виглядом, густою консистенцією, особливою пікантністю та неперевершеним ароматом.
Інгредієнти
Яловичина500 г |
Цибуля7 шт. |
Вино червоне сухе70 г |
Сільза смаком |
Перець чорний меленийза смаком |
Томатний сік200-300 мл |
Пюре з томатів200 мл |
Перець чиліза смаком |
Волоські горіхи100-150 г |
Уцхо-сунеліза смаком |
Хмелі-Сунеліза смаком |
Шафранза смаком |
Коріандрза смаком |
Борошно кукурудзяне1 ст. л. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/6/screenshot83.png)
На першому етапі приготування нам знадобиться шматок яловичини. Його потрібно гарненько помити, зачистити, а потім нарізати на брусочки середнього розміру. Поливаємо їх рослинною олією, перемішуємо і залишаємо на 10-15 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/6/screenshot25.png)
У цей час чистимо цибулю. Нарізаємо її кубиками середнього розміру. Висипаємо їх у розігріту з рослинною олією сковорідку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/6/screenshot19.png)
Паралельно з цим на окремій сковорідці підсмажуємо шматочки м’яса. Вони повинні набути красивого золотистого кольору. У процесі приготування м’ясо потрібно посолити та поперчити за смаком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/6/screenshot35.png)
Коли цибуля злегка зарум’янилася, до неї потрібно влити 70 грамів сухого червоного вина. Гарненько все перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/6/screenshot48.png)
Тепер до цибулі відправляємо смажене м’ясо. Перемішуємо ці два інгредієнти.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/6/screenshot58.png)
На наступному етапі приготування до м’яса потрібно влити томатний сік. Перемішавши всі компоненти, масу продовжуємо тушкувати приблизно 20-25 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/6/screenshot65.png)
Тепер сюди додаємо томатне пюре. Тушкуємо всі компоненти впродовж 25 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/6/screenshot76.png)
У цей час нам потрібно подрібнити ножем або в блендері грецькі горіхи. Всипаємо їх у ємність з усіма компонентами.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/6/screenshot95.png)
Далі нам знадобиться сухий перець чилі. Чистимо його від насіння, а потім подрібнюємо блендером чи ножем на шматочки крупного помолу. Відправляємо до всіх компонентів за 10-15 хвилин до готовності.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/6/screenshot104.png)
Насамкінець в харчо додаємо всі спеції, а також розведене з водою кукурудзяне борошно. Викладаємо харчо в тарілку, прикрашаємо подрібненою зеленню і подаємо до столу. Смачного!