Харчо по-мінгрельськи

На першому етапі приготування нам знадобиться шматок яловичини. Його потрібно гарненько помити, зачистити, а потім нарізати на брусочки середнього розміру. Поливаємо їх рослинною олією, перемішуємо і залишаємо на 10-15 хвилин.

У цей час чистимо цибулю. Нарізаємо її кубиками середнього розміру. Висипаємо їх у розігріту з рослинною олією сковорідку.

Паралельно з цим на окремій сковорідці підсмажуємо шматочки м’яса. Вони повинні набути красивого золотистого кольору. У процесі приготування м’ясо потрібно посолити та поперчити за смаком.

Коли цибуля злегка зарум’янилася, до неї потрібно влити 70 грамів сухого червоного вина. Гарненько все перемішуємо.

Тепер до цибулі відправляємо смажене м’ясо. Перемішуємо ці два інгредієнти.

На наступному етапі приготування до м’яса потрібно влити томатний сік. Перемішавши всі компоненти, масу продовжуємо тушкувати приблизно 20-25 хвилин.

Тепер сюди додаємо томатне пюре. Тушкуємо всі компоненти впродовж 25 хвилин.

У цей час нам потрібно подрібнити ножем або в блендері грецькі горіхи. Всипаємо їх у ємність з усіма компонентами.

Далі нам знадобиться сухий перець чилі. Чистимо його від насіння, а потім подрібнюємо блендером чи ножем на шматочки крупного помолу. Відправляємо до всіх компонентів за 10-15 хвилин до готовності.

Насамкінець в харчо додаємо всі спеції, а також розведене з водою кукурудзяне борошно. Викладаємо харчо в тарілку, прикрашаємо подрібненою зеленню і подаємо до столу. Смачного!