Суп харчо

Ірина Мельниченко

Ірина МельниченкоВсі рецепти повара

Суп харчо – популярна грузинська страва. Важливо, щоб суп був приготований в домашніх умовах, адже саме це робить його особливо смачним. Зазвичай страву готують із додаванням баранини або яловичини, а також волоських горіхів. Але існують різні варіанти приготування цього смачного супу.

Особливістю страви є її наваристість і пряний смак. Якщо вам це до душі, пропонуємо рецепт надзвичайно смачного супу харчо, який варто взяти до уваги кожній господині.

Інгредієнти

Яловичина1 кг

Рис4-5 ст.л.

Морква0,5 шт.

Цибуля2 шт.

Помідор2 шт.

Аджика1 ст.л.

Соус Ткемалі4-5 ст.л.

Хмелі-Сунелі1 ст.л.

Часник4-5 зубчиків

Перець чорний меленийЗа смаком

ЦукорДрібка

СільЗа смаком

ЗеленьЗа смаком

Приготування

Яловичину вимочуємо кілька годин у холодній воді та ріжемо на невеликі шматки. Потім вкладаємо м'ясо в каструлю. Туди ж кладемо цибулю та моркву і ставимо варитися.

Коли м'ясо закипить, знімаємо пінку та додаємо сіль. Потім закриваємо кришку і залишаємо на плиті до готовності м'яса.

Тим часом займемося засмажкою. Нарізуємо цибулю і помідори маленькими кубиками.

Наливаємо на сковороду олію та кладемо туди цибулю.

Коли цибуля підзолотиться, додаємо подрібнені помідори, добре перемішуємо і тушкуємо кілька хвилин.

Потім додаємо до засмажки хмелі-сунелі, чорний перець, все гарненько перемішуємо і тушкуємо 2 хвилини.

Тим часом м'ясо вже має зваритися. Дістаємо з бульйону моркву, цибулю і викидаємо. До бульйону додаємо рис, засмажку, гостру аджику, соус ткемалі та дрібку цукру.

Все добре перемішавши, пробуємо на сіль. Якщо солі не вистачає, додаємо ще. Потім накриваємо суп кришкою і варимо на мінімальному вогні 15 хвилин до готовності рису.