МоваЯзык
Головна Блоги

Харчо з помідорами

Харчо з помідорами - покроковий рецепт
Час приготування: 2 год. 30 хв.
Кількість порцій: 6
Розділ: Харчо
Поділитися

Харчо – це одна з найпоширеніших грузинських страв. Це суп, який виходить надзвичайно ситним та поживним, адже містить велику кількість продуктів. Для його приготування ми використаємо яловичину на кістці, соковиті помідори, цибулю та часник, кінзу, кріп та петрушку, рис, спеції, а також смачний гранатовий соус.

Відео

Інгредієнти

Яловичина 400 г.

Рис 4 ст. л.

Цибуля 3 шт.

Часник 1 зуб.

Перець гіркий За смаком

Помідори 500 г.

Хмелі-Сунелі За смаком

Зелень За смаком

Гранатовий соус 1 ст. л.

Рослинна олія Для смаження

Сіль За смаком

Вода 2,5 л.

Приготування

Харчо з помідорами - Крок 1 1
Харчо з помідорами - Крок 2 2
Харчо з помідорами - Крок 3 3
1

На першому етапі приготування нам знадобиться яловичина. Ретельно її миємо, нарізаємо на порційні шматочки, відправляємо в каструлю. Сюди вливаємо 2,5 л води і ставимо на вогонь.

2

Коли бульйон з м’ясом закипів, знімаємо з нього пінку і відправляємо в каструлю стебла зелені. Варимо до готовності м’яса. Приблизно це займе 60-90 хвилин.

3

Паралельно з цим чистимо цибулю. Нарізаємо її на маленькі кубики і поки відкладаємо в бік.

Харчо з помідорами - Крок 4 4
Харчо з помідорами - Крок 5 5
Харчо з помідорами - Крок 6 6
4

Далі нам знадобляться помідори. Їх потрібно обдати кип’ятком. Потім з них знімаємо шкірку і нарізаємо м’якоть на маленькі кубики.

5

Після цього максимально дрібно нарізаємо гіркий перець. Робіть це обережно, по можливості в рукавичках. Відправляємо його в миску з подрібненими помідорами.

6

Тепер чистимо часник. Його також нарізаємо максимально дрібно і відкладаємо в окрему тарілку.

Харчо з помідорами - Крок 7 7
Харчо з помідорами - Крок 8 8
Харчо з помідорами - Крок 9 9
7

На наступному етапі миємо зелень: кріп, петрушку, кінзу. Подрібнюємо їх ножем.

8

За цей час зварилася яловичина. Бульйон проціджуємо через сито, а м’ясо відкладаємо в окрему тарілку.

9

Далі розігріваємо на плиті сковорідку. Вливаємо сюди трішки олії, а потім висипаємо подрібнену цибулю. Пасеруємо її до прозорості.

Харчо з помідорами - Крок 10 10
Харчо з помідорами - Крок 11 11
Харчо з помідорами - Крок 12 12
10

Тепер до цибулі відправляємо шматочки яловичини. Перемішуємо і смажимо 5 хвилин.

11

Через зазначений час у сковорідку відправляємо ополоник бульйону. Знову все перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо впродовж 15 хвилин.

12

Після цього до м’яса з цибулею додаємо помідори та перець. Гарненько все перемішуємо і тушкуємо під кришкою 10 хвилин.

Харчо з помідорами - Крок 13 13
Харчо з помідорами - Крок 14 14
Харчо з помідорами - Крок 15 15
13

Через 10 хвилин нам знадобиться гранатовий соус. Ми беремо приблизно одну столову ложку соусу. Замість гранатового можна використати соус ткемалі. Перемішуємо все і тушкуємо ще впродовж 5 хвилин. Паралельно з цим доводимо до кипіння проціджений бульйон.

14

Приготовлену засмажку з м’ясом відправляємо в каструлю з яловичим бульйоном.

15

Усе гарненько перемішуємо і відправляємо сюди рис, який попередньо обов’язково потрібно промити. Усе ретельно перемішуємо.

Харчо з помідорами - Крок 16 16
Харчо з помідорами - Крок 17 17
Харчо з помідорами - Крок 18 18
16

Після цього в наш суп додаємо сіль та «Хмелі-сунелі» за смаком. Знову все перемішуємо.

17

Насамкінець в суп відправляємо подрібнену зелень та часник. Усе гарненько перемішуємо.

18

Коли суп закипів – він готовий. Даємо йому настоятися впродовж однієї години, а потім смакуємо із задоволенням. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати