Харчо з помідорами

Харчо – це одна з найпоширеніших грузинських страв. Це суп, який виходить надзвичайно ситним та поживним, адже містить велику кількість продуктів. Для його приготування ми використаємо яловичину на кістці, соковиті помідори, цибулю та часник, кінзу, кріп та петрушку, рис, спеції, а також смачний гранатовий соус.

Інгредієнти

Яловичина400 г
Рис4 ст. л.
Цибуля3 шт.
Часник1 зуб.
Перець гіркийза смаком
Помідори500 г
Хмелі-Сунеліза смаком
Зеленьза смаком
Гранатовий соус1 ст. л.
Рослинна оліядля смаження
Сільза смаком
Вода2,5 л

Приготування

cook step
1

На першому етапі приготування нам знадобиться яловичина. Ретельно її миємо, нарізаємо на порційні шматочки, відправляємо в каструлю. Сюди вливаємо 2,5 л води і ставимо на вогонь.

cook step
2

Коли бульйон із м’ясом закипів, знімаємо з нього пінку й відправляємо в каструлю стебла зелені. Варимо до готовності м’яса. Приблизно це триватиме 60-90 хвилин.

cook step
3

Паралельно з цим чистимо цибулю. Нарізаємо її на маленькі кубики і поки відкладаємо в бік.

cook step
4

Далі нам знадобляться помідори. Їх потрібно обдати кип’ятком. Потім з них знімаємо шкірку і нарізаємо м’якоть на маленькі кубики.

cook step
5

Після цього максимально дрібно нарізаємо гіркий перець. Робіть це обережно, за можливості в рукавичках. Відправляємо його в миску з подрібненими помідорами.

cook step
6

Тепер чистимо часник. Його також нарізаємо максимально дрібно і відкладаємо в окрему тарілку.

cook step
7

На наступному етапі миємо зелень: кріп, петрушку, кінзу. Подрібнюємо їх ножем.

cook step
8

За цей час зварилася яловичина. Бульйон проціджуємо через сито, а м’ясо відкладаємо в окрему тарілку.

cook step
9

Далі розігріваємо на плиті сковорідку. Вливаємо сюди трішки олії, а потім висипаємо подрібнену цибулю. Пасеруємо її до прозорості.

cook step
10

Тепер до цибулі відправляємо шматочки яловичини. Перемішуємо і смажимо 5 хвилин.

cook step
11

Через зазначений час у сковорідку відправляємо ополоник бульйону. Знову все перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо впродовж 15 хвилин.

cook step
12

Після цього до м’яса з цибулею додаємо помідори та перець. Гарненько все перемішуємо і тушкуємо під кришкою 10 хвилин.

cook step
13

Через 10 хвилин нам знадобиться гранатовий соус. Ми беремо приблизно одну столову ложку соусу. Замість гранатового можна використати соус ткемалі. Перемішуємо все і тушкуємо ще впродовж 5 хвилин. Паралельно з цим доводимо до кипіння проціджений бульйон.

cook step
14

Приготовлену засмажку з м’ясом відправляємо в каструлю з яловичим бульйоном.

cook step
15

Усе гарненько перемішуємо і відправляємо сюди рис, який попередньо обов’язково потрібно промити. Усе ретельно перемішуємо.

cook step
16

Після цього в наш суп додаємо сіль та «Хмелі-сунелі» за смаком. Знову все перемішуємо.

cook step
17

Насамкінець у суп відправляємо подрібнену зелень та часник. Усе гарненько перемішуємо.

cook step
18

Коли суп закипів – він готовий. Даємо йому настоятися впродовж однієї години, а потім смакуємо із задоволенням. Смачного!

Оцінити рецепт
4.5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти