Харчо з ребрами яловичини
Суп харчо — це національна грузинська страва, яку варять густою, пряною і злегка гострою на смак. Ми пропонуємо вам рецепт неймовірно смачного харчо з яловичими ребрами. Такий обід точно сподобається вашій сім'ї та рідні неодмінно попросять додаткову порцію. Варіть суп разом з нами та пригощайте своїх близьких смачним обідом.
Відео
Інгредієнти
Яловичина 500 г.
Ребра яловичини 500 г.
Цибуля ріпчаста 4 шт.
Сливи сині 300 г.
Волоські горіхи 2,5 ст. л.
Часник 6 зубців
Гострий перець 2 шт.
Помідори у власному соку 350 г.
Рис 2 ст. л.
Кріп 30 г.
Петрушка 30 г.
Зелена цибуля 30 г.
Кінза 50 г.
Стебло селери 2 шт.
Лавровий лист 2 шт.
Перець духмяний 3 шт.
Чорний перець горошок 7 шт.
Коріандр горошок 1 ч. л.
Хмелі-Сунелі 1 ч. л.
Паприка солодка 1 ч. л.
Перець чилі мелений 0,5 ч. л.
Вершкове масло 30 г.
Вода 2 л.
Сіль Додати за смаком
Приготування
1
2
3
Ребра та м'ясо ретельно помиємо під проточною водою і викладаємо в каструлю, в якій будемо готувати наш суп.
М'ясо заливаємо холодною водою і ставимо каструлю на плиту, вмикаємо вогонь.
Як тільки-но починає закипати вода, обов'язково збираємо піну, яка у нас утворюється.
4
5
6
Ріпчасту цибулю миємо разом з лушпинням, зробимо кілька надрізів ножем і відправляємо дві цибулини в каструлю з м'ясом.
З кислими сливами ми вчинимо так само: спочатку ретельно миємо під проточною водою, потім робимо кілька надрізів ножем і відправляємо в каструлю варитися.
Зелень миємо під проточною водою і кожен пучок перев'язуємо ниткою, для того щоб потім можна було легко витягти її з бульйону. У каструлю ми додаємо: стебла зеленої петрушки, кінзи, кропу і трохи селери.
7
8
9
Додаємо в каструлю 2 зубчики часнику і гострий червоний перець. І також сіль і прянощі за смаком: лавровий лист, чорний і запашний перець горошком.
Все ретельно перемішуємо, накриваємо каструлю кришкою і будемо варити наш м'ясний бульйон 1,5 години на повільному вогні.
Ставимо на плиту сковорідку і додаємо вершкове масло. А поки ми очищаємо цибулю від лушпиння і нарізаємо на дрібні кубики. Відправляємо нарізану цибулю на сковорідку й обсмажуємо до золотистого кольору 2 - 3 хвилини.
10
11
12
Додаємо в сковорідку помідори у власному соку без шкірки. Ви можете на дрібній тертці натерти свіжі помідори, вони також відмінно підійдуть. Все ретельно перемішаємо, а потім накриваємо сковорідку кришкою і смажимо 10 хвилин.
З каструлі з бульйоном акуратно дістаємо цибулю, зелень, гострий перець, часник і сливи на окрему тарілку.
Пересипаємо томатну заправку з цибулею в каструлю, все ретельно перемішаємо. А потім додаємо рис. (Найкраще рис промити кілька разів, до отримання чистої води.) Каструлю накриваємо кришкою і варимо 15 хвилин.
13
14
15
В окрему тарілку додаємо листя свіжої кінзи, 4 зубчики часнику, нарізаємо гострий червоний перець і сіль за смаком і ретельно перетираємо всі інгредієнти до отримання однорідної кашки. Потім додаємо інші прянощі й також їх перетираємо. (Додатково додаємо: перець чилі, солодку паприку, "Хмелі-Сунелі", зерна коріандру.)
Перетерті прянощі відправляємо в каструлю з супом і варимо 1 хвилину. Потім додаємо мелені волоські горіхи, все ретельно перемішуємо і варимо ще 1 - 2 хвилини.
А поки помиємо зелень і дрібно нарізаємо кінзу, кріп і петрушку. Потім все додаємо в каструлю з нашим супом харчо. Перемішаємо суп і пробуємо на смак. За бажанням можете додати ще трохи зеленої цибулі.
16
Смачного!
Суп харчо з ребрами яловичини готовий. Знімаємо каструлю з плити та насипаємо обід в тарілки, тепер можна кликати родину обідати. Смачного!
Схожі рецепти
