МоваЯзык
Головна Блоги

Харчо з ребрами яловичини

Харчо з ребрами яловичини - покроковий рецепт
Час приготування: 2 год. 20 хв.
Кількість порцій: 6
Розділ: Харчо
Поділитися

Суп харчо — це національна грузинська страва, яку варять густою, пряною і злегка гострою на смак. Ми пропонуємо вам рецепт неймовірно смачного харчо з яловичими ребрами. Такий обід точно сподобається вашій сім'ї та рідні неодмінно попросять додаткову порцію. Варіть суп разом з нами та пригощайте своїх близьких смачним обідом.

Відео

Інгредієнти

Яловичина 500 г.

Ребра яловичини 500 г.

Цибуля ріпчаста 4 шт.

Сливи сині 300 г.

Волоські горіхи 2,5 ст. л.

Часник 6 зубців

Гострий перець 2 шт.

Помідори у власному соку 350 г.

Рис 2 ст. л.

Кріп 30 г.

Петрушка 30 г.

Зелена цибуля 30 г.

Кінза 50 г.

Стебло селери 2 шт.

Лавровий лист 2 шт.

Перець духмяний 3 шт.

Чорний перець горошок 7 шт.

Коріандр горошок 1 ч. л.

Хмелі-Сунелі 1 ч. л.

Паприка солодка 1 ч. л.

Перець чилі мелений 0,5 ч. л.

Вершкове масло 30 г.

Вода 2 л.

Сіль Додати за смаком

Приготування

Харчо з ребрами яловичини - Крок 1 1
Харчо з ребрами яловичини - Крок 2 2
Харчо з ребрами яловичини - Крок 3 3
1

Ребра та м'ясо ретельно помиємо під проточною водою і викладаємо в каструлю, в якій будемо готувати наш суп.

2

М'ясо заливаємо холодною водою і ставимо каструлю на плиту, вмикаємо вогонь.

3

Як тільки-но починає закипати вода, обов'язково збираємо піну, яка у нас утворюється.

Харчо з ребрами яловичини - Крок 4 4
Харчо з ребрами яловичини - Крок 5 5
Харчо з ребрами яловичини - Крок 6 6
4

Ріпчасту цибулю миємо разом з лушпинням, зробимо кілька надрізів ножем і відправляємо дві цибулини в каструлю з м'ясом.

5

З кислими сливами ми вчинимо так само: спочатку ретельно миємо під проточною водою, потім робимо кілька надрізів ножем і відправляємо в каструлю варитися.

6

Зелень миємо під проточною водою і кожен пучок перев'язуємо ниткою, для того щоб потім можна було легко витягти її з бульйону. У каструлю ми додаємо: стебла зеленої петрушки, кінзи, кропу і трохи селери.

Харчо з ребрами яловичини - Крок 7 7
Харчо з ребрами яловичини - Крок 8 8
Харчо з ребрами яловичини - Крок 9 9
7

Додаємо в каструлю 2 зубчики часнику і гострий червоний перець. І також сіль і прянощі за смаком: лавровий лист, чорний і запашний перець горошком.

8

Все ретельно перемішуємо, накриваємо каструлю кришкою і будемо варити наш м'ясний бульйон 1,5 години на повільному вогні.

9

Ставимо на плиту сковорідку і додаємо вершкове масло. А поки ми очищаємо цибулю від лушпиння і нарізаємо на дрібні кубики. Відправляємо нарізану цибулю на сковорідку й обсмажуємо до золотистого кольору 2 - 3 хвилини.

Харчо з ребрами яловичини - Крок 10 10
Харчо з ребрами яловичини - Крок 11 11
Харчо з ребрами яловичини - Крок 12 12
10

Додаємо в сковорідку помідори у власному соку без шкірки. Ви можете на дрібній тертці натерти свіжі помідори, вони також відмінно підійдуть. Все ретельно перемішаємо, а потім накриваємо сковорідку кришкою і смажимо 10 хвилин.

11

З каструлі з бульйоном акуратно дістаємо цибулю, зелень, гострий перець, часник і сливи на окрему тарілку.

12

Пересипаємо томатну заправку з цибулею в каструлю, все ретельно перемішаємо. А потім додаємо рис. (Найкраще рис промити кілька разів, до отримання чистої води.) Каструлю накриваємо кришкою і варимо 15 хвилин.

Харчо з ребрами яловичини - Крок 13 13
Харчо з ребрами яловичини - Крок 14 14
Харчо з ребрами яловичини - Крок 15 15
13

В окрему тарілку додаємо листя свіжої кінзи, 4 зубчики часнику, нарізаємо гострий червоний перець і сіль за смаком і ретельно перетираємо всі інгредієнти до отримання однорідної кашки. Потім додаємо інші прянощі й також їх перетираємо. (Додатково додаємо: перець чилі, солодку паприку, "Хмелі-Сунелі", зерна коріандру.)

14

Перетерті прянощі відправляємо в каструлю з супом і варимо 1 хвилину. Потім додаємо мелені волоські горіхи, все ретельно перемішуємо і варимо ще 1 - 2 хвилини.

15

А поки помиємо зелень і дрібно нарізаємо кінзу, кріп і петрушку. Потім все додаємо в каструлю з нашим супом харчо. Перемішаємо суп і пробуємо на смак. За бажанням можете додати ще трохи зеленої цибулі.

Харчо з ребрами яловичини - Крок 16 16
Смачного!
16

Суп харчо з ребрами яловичини готовий. Знімаємо каструлю з плити та насипаємо обід в тарілки, тепер можна кликати родину обідати. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати