Соуси та маринадиКетчуп

Кетчуп із гвоздикою та паприкою

1
180
Ірина Леднєва
Ірина Леднєва
Ірина ЛеднєваВсі рецепти повара
Кетчуп із гвоздикою та паприкою

Чи знаєте ви про те, що існують кетчупи, у яких немає ані консервантів, ані барвників, ані штучних ароматизаторів? Здивовані? Проте це правда. Саме такий кетчуп ми й пропонуємо вам сьогодні приготувати. Йдеться про домашній кетчуп, на приготування якого ви витратите буквально кілька годин, а ось результат сподобається вам настільки, що ви навряд чи захочете після цього купувати магазинні кетчупи.

Інгредієнти

Помідори5 кг
Цибуля1 кг
Цукор300 г
Сіль2 ст. л.
Кориця1 ч. л.
Гвоздика1 ч. л.
Перець чорний мелений1 ч. л.
Паприка солодка1 ч. л.
Оцет50 мл

Приготування

cook step
1

Помідори перебираємо, миємо й нарізаємо шматочками. Складаємо нарізані помідори в каструлю, в якій будемо варити кетчуп.

cook step
2

Ставимо каструлю на плиту і нагріваємо на середньому вогні, доки помідори не дадуть якомога більше соку. Доводимо масу до закипання, після чого варимо помідори з відкритою кришкою не менш ніж 50 хвилин.

cook step
3

Після години кипіння відправляємо в каструлю нарізану скибочками ріпчасту цибулю. Доводимо масу до кипіння і залишаємо кипіти на мінімальному вогні ще на дві години. Закривати каструлю кришкою не потрібно, оскільки нам треба, щоб у процесі кипіння кетчуп уварювався, тобто ставав більш густим.

cook step
4

Після двох годин кипіння знімаємо каструлю з плити та додаємо до маси цукор.

cook step
5

Додаємо в каструлю сіль.

cook step
6

Додаємо в каструлю паприку, чорний мелений перець і інші приправи та спеції на ваш смак.

cook step
7

Опускаємо в каструлю погружний блендер і перебиваємо томатну масу до однорідного стану.

cook step
8

Отримане томатне пюре проціджуємо через дрібне металеве сито. Це потрібно для того, щоб можна було прибрати з кетчупу шкірку і насіння помідорів.

cook step
9

До перетертої маси додаємо гвоздику. Ставимо каструлю на вогонь, даємо масі закипіти та варимо на малому вогні близько двох годин. Якщо ви хочете отримати більш густий кетчуп, уварюйте його трохи довше.

cook step
10

Після двох годин кипіння на дрібному вогні, відправляємо в каструлю 50 мл столового оцту. Даємо масі ще раз закипіти.

cook step
11

Не знімаючи каструлю з плити, розливаємо киплячий кетчуп в чисті стерилізовані банки та відразу ж закриваємо їх стерилізованими металевими кришками.

cook step
12

Готовий кетчуп подаємо до м'ясних страв і використовуємо як заправку до овочевого рагу та борщів. Смачного!

Схожі рецепти

Всі рецепти