Кетчуп із гвоздикою та паприкою

Помідори перебираємо, миємо й нарізаємо шматочками. Складаємо нарізані помідори в каструлю, в якій будемо варити кетчуп.

Ставимо каструлю на плиту і нагріваємо на середньому вогні, доки помідори не дадуть якомога більше соку. Доводимо масу до закипання, після чого варимо помідори з відкритою кришкою не менш ніж 50 хвилин.

Після години кипіння відправляємо в каструлю нарізану скибочками ріпчасту цибулю. Доводимо масу до кипіння і залишаємо кипіти на мінімальному вогні ще на дві години. Закривати каструлю кришкою не потрібно, оскільки нам треба, щоб у процесі кипіння кетчуп уварювався, тобто ставав більш густим.

Після двох годин кипіння знімаємо каструлю з плити та додаємо до маси цукор.

Додаємо в каструлю сіль.

Додаємо в каструлю паприку, чорний мелений перець і інші приправи та спеції на ваш смак.

Опускаємо в каструлю погружний блендер і перебиваємо томатну масу до однорідного стану.

Отримане томатне пюре проціджуємо через дрібне металеве сито. Це потрібно для того, щоб можна було прибрати з кетчупу шкірку і насіння помідорів.

До перетертої маси додаємо гвоздику. Ставимо каструлю на вогонь, даємо масі закипіти та варимо на малому вогні близько двох годин. Якщо ви хочете отримати більш густий кетчуп, уварюйте його трохи довше.

Після двох годин кипіння на дрібному вогні, відправляємо в каструлю 50 мл столового оцту. Даємо масі ще раз закипіти.

Не знімаючи каструлю з плити, розливаємо киплячий кетчуп в чисті стерилізовані банки та відразу ж закриваємо їх стерилізованими металевими кришками.

Готовий кетчуп подаємо до м'ясних страв і використовуємо як заправку до овочевого рагу та борщів. Смачного!