![Кетчуп із гвоздикою та паприкою](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/10/21/123.png?size=636x424)
Чи знаєте ви про те, що існують кетчупи, у яких немає ані консервантів, ані барвників, ані штучних ароматизаторів? Здивовані? Проте це правда. Саме такий кетчуп ми й пропонуємо вам сьогодні приготувати. Йдеться про домашній кетчуп, на приготування якого ви витратите буквально кілька годин, а ось результат сподобається вам настільки, що ви навряд чи захочете після цього купувати магазинні кетчупи.
Інгредієнти
Помідори5 кг |
Цибуля1 кг |
Цукор300 г |
Сіль2 ст. л. |
Кориця1 ч. л. |
Гвоздика1 ч. л. |
Перець чорний мелений1 ч. л. |
Паприка солодка1 ч. л. |
Оцет50 мл |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/21/116.png)
Помідори перебираємо, миємо й нарізаємо шматочками. Складаємо нарізані помідори в каструлю, в якій будемо варити кетчуп.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/21/215.png)
Ставимо каструлю на плиту і нагріваємо на середньому вогні, доки помідори не дадуть якомога більше соку. Доводимо масу до закипання, після чого варимо помідори з відкритою кришкою не менш ніж 50 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/21/314.png)
Після години кипіння відправляємо в каструлю нарізану скибочками ріпчасту цибулю. Доводимо масу до кипіння і залишаємо кипіти на мінімальному вогні ще на дві години. Закривати каструлю кришкою не потрібно, оскільки нам треба, щоб у процесі кипіння кетчуп уварювався, тобто ставав більш густим.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/21/415.png)
Після двох годин кипіння знімаємо каструлю з плити та додаємо до маси цукор.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/21/514.png)
Додаємо в каструлю сіль.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/21/615.png)
Додаємо в каструлю паприку, чорний мелений перець і інші приправи та спеції на ваш смак.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/21/715.png)
Опускаємо в каструлю погружний блендер і перебиваємо томатну масу до однорідного стану.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/21/813.png)
Отримане томатне пюре проціджуємо через дрібне металеве сито. Це потрібно для того, щоб можна було прибрати з кетчупу шкірку і насіння помідорів.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/21/911.png)
До перетертої маси додаємо гвоздику. Ставимо каструлю на вогонь, даємо масі закипіти та варимо на малому вогні близько двох годин. Якщо ви хочете отримати більш густий кетчуп, уварюйте його трохи довше.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/21/106.png)
Після двох годин кипіння на дрібному вогні, відправляємо в каструлю 50 мл столового оцту. Даємо масі ще раз закипіти.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/21/117.png)
Не знімаючи каструлю з плити, розливаємо киплячий кетчуп в чисті стерилізовані банки та відразу ж закриваємо їх стерилізованими металевими кришками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/21/124.png)
Готовий кетчуп подаємо до м'ясних страв і використовуємо як заправку до овочевого рагу та борщів. Смачного!