Соуси та маринадиКетчуп

Кетчуп із кислими яблуками

1
120
Світлана Краснолуцька
Світлана Краснолуцька
Світлана КраснолуцькаВсі рецепти повара
Кетчуп із кислими яблуками

Щоб приготувати цей кетчуп, вам потрібно знати лише декілька важливих моментів. По-перше, запам'ятайте, що чим кислішими будуть яблука, тим смачнішим вийде ваш кетчуп. Солодкі сорти яблук для цього рецепта не підходять. Другий важливий момент: якщо хочете отримати гладку однорідну текстуру кетчупу, обов'язково перетріть кінцевий продукт через дрібне металеве сито.

Інгредієнти

Помідори2 кг
Яблука250 г
Цибуля250 г
Сіль1 ст. л.
Цукор80 г
Яблучний оцет3 ст. л.
Перець чорний мелений0,5 ч. л.
Червоний мелений перець0,5 ч. л.

Приготування

cook step
1

Помідори миємо, ретельно перебираємо і пропускаємо через м'ясорубку. Якщо у вас немає м'ясорубки, можете просто натерти їх на тертці.

cook step
2

Прокручуємо на м'ясорубці цибулю і відправляємо її в ємність до помідорів. Те ж саме робимо з яблуками. Очищати їх від шкірки не обов'язково.

cook step
3

Перекручені помідори, цибулю та яблука переливаємо у велику каструлю і ставимо її на вогонь. Доводимо суміш до кипіння. Варимо масу з відкритою кришкою близько 30 хвилин. Суміш має трохи уваритися.

cook step
4

Після 30 хвилин безперервного кипіння перемішуємо кетчуп і вимикаємо плиту.

cook step
5

Перебиваємо кетчуп за допомогою блендера. Ви можете це зробити як за допомогою звичайного ручного блендера, так і за допомогою стаціонарного блендера, переливши томатну суміш у спеціальну чашу.

cook step
6

Додаємо до томатної маси сіль.

cook step
7

Слідом за сіллю додаємо до томатної маси цукор.

cook step
8

Знову доводимо масу до кипіння та уварюємо протягом 30 хвилин.

cook step
9

Через 30 хвилин додаємо до соусу мелений перець і будь-які інші спеції та прянощі за смаком.

cook step
10

Додаємо до кетчупу оцет. Даємо масі закипіти та варимо кетчуп близько 5 хвилин.

cook step
11

Через 5 хвилин киплячий кетчуп розливаємо в чисті стерилізовані банки або скляні пляшки. Закриваємо тару стерилізованими металевими кришками та зберігаємо в темному прохолодному місці.

cook step
12

Подаємо кетчуп до м'ясних страв і різних гарнірів. Також цей кетчуп прекрасно підійде як соус для піци, гарячих бутербродів і сендвічів. Смачного і гарного вам настрою!

Схожі рецепти

Всі рецепти