![Кетчуп із куркумою та мускатним горіхом](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/10/21/0.png?size=636x424)
Ви коли-небудь куштували кетчуп із мускатним горіхом, куркумою і бодяном? Якщо ні, то саме час приготувати такий кетчуп самостійно. На відміну від магазинних, у цьому кетчупі не буде ані барвників, ані консервантів. Ба більше, прянощі та спеції, які ми будемо використовувати в процесі приготування, зроблять кетчуп по-справжньому смачним. Отже, почнімо.
Інгредієнти
Помідори1 кг |
Яблука2 шт |
Сіль0,5 ч. л. |
Чорний перець горошок6 шт |
Гвоздика2 шт |
Кардамон2 шт |
Бодян1 шт |
Орегано1 ч. л. |
Паприка 1 ч. л. |
Часник0,5 ч. л. |
Куркума0,5 ч. л. |
Мускатний горіх мелений0,25 ч. л. |
Кориця0,25 ч. л. |
Оцет100 мл |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/21/11.png)
Помідори миємо, перебираємо і нарізаємо якомога дрібніше. Постарайтеся використовувати м'ясисті сорти помідорів, тоді ваш кетчуп буде набагато смачнішим. Нарізані помідори відправляємо в каструлю.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/21/21.png)
Яблука миємо, перебираємо і нарізаємо кубиком. Відправляємо нарізані яблука в каструлю до помідорів.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/21/31.png)
Ставимо каструлю на плиту і доводимо суміш до кипіння. Відразу ж зменшуємо вогонь і варимо наш майбутній кетчуп на самому мінімальному вогні близько години. Кришкою каструлю накривати не потрібно.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/21/41.png)
Відправляємо в каструлю сіль, спеції та прянощі. Вимикаємо плиту і залишаємо суміш до повного охолодження.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/21/51.png)
Охолоджену масу знову ставимо на плиту, доводимо до кипіння і варимо на мінімальному вогні ще одну годину, після чого знову вимикаємо плиту. Не забувайте періодично помішувати масу, щоб вона не підгоріла. Загалом процедуру уварювання потрібно буде повторити три рази.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/21/73.png)
Після третього випарювання маса стає максимально густою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/21/81.png)
Отриману густу томатну масу перетираємо за допомогою металевого сита.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/21/91.png)
У перетерту масу додаємо оцет.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/21/10.png)
Доводимо кетчуп до кипіння і розливаємо в стерильні банки. Зберігаємо кетчуп у темному місці. Смачного.