Кетчуп із куркумою та мускатним горіхом

4.5

Галина Артеменко

Галина АртеменкоВсі рецепти повара

Ви коли-небудь куштували кетчуп із мускатним горіхом, куркумою і бодяном? Якщо ні, то саме час приготувати такий кетчуп самостійно. На відміну від магазинних, у цьому кетчупі не буде ані барвників, ані консервантів. Ба більше, прянощі та спеції, які ми будемо використовувати в процесі приготування, зроблять кетчуп по-справжньому смачним. Отже, почнімо.

Інгредієнти

Помідори1 кг

Яблука2 шт

Сіль0,5 ч. л.

Чорний перець горошок6 шт

Гвоздика2 шт

Кардамон2 шт

Бодян1 шт

Орегано1 ч. л.

Паприка 1 ч. л.

Часник0,5 ч. л.

Куркума0,5 ч. л.

Мускатний горіх мелений0,25 ч. л.

Кориця0,25 ч. л.

Оцет100 мл

Ціна:низька

Приготування

Помідори миємо, перебираємо і нарізаємо якомога дрібніше. Постарайтеся використовувати м'ясисті сорти помідорів, тоді ваш кетчуп буде набагато смачнішим. Нарізані помідори відправляємо в каструлю.

Яблука миємо, перебираємо і нарізаємо кубиком. Відправляємо нарізані яблука в каструлю до помідорів.

Ставимо каструлю на плиту і доводимо суміш до кипіння. Відразу ж зменшуємо вогонь і варимо наш майбутній кетчуп на самому мінімальному вогні близько години. Кришкою каструлю накривати не потрібно.

Відправляємо в каструлю сіль, спеції та прянощі. Вимикаємо плиту і залишаємо суміш до повного охолодження.

Охолоджену масу знову ставимо на плиту, доводимо до кипіння і варимо на мінімальному вогні ще одну годину, після чого знову вимикаємо плиту. Не забувайте періодично помішувати масу, щоб вона не підгоріла. Загалом процедуру уварювання потрібно буде повторити три рази.