Кетчуп із яблуками та мускатним горіхом

Сьогодні ми хочемо запропонувати вашій увазі дуже цікавий рецепт домашнього кетчупу. Щоб зварити цей кетчуп, вам знадобляться стиглі помідори, прянощі, спеції та трохи яблучного оцту. Найголовніше – не забудьте попередньо простерилізувати тару, в яку будете закривати готовий соус. Як бачите, нічого складного.

Інгредієнти

Помідори2 кг

Яблука1 шт.

Перець чилі1 шт.

Цукор125 г

Сіль1 ч. л.

Кориця1 ч. л.

Мускатний горіх мелений0,5 ч. л.

Червоний мелений перець1 ч. л.

Паприка 1 ч. л.

Яблучний оцет2 ст. л.

Приготування

Для початку займемося підготовкою основних інгредієнтів. Яблука миємо й нарізаємо шматочками. Обов'язково видаляємо насіння і серцевину. Помідори миємо й нарізаємо великим кубиком або скибочками. Перець чилі миємо, чистимо і видаляємо насіння.

Всі підготовлені овочі та фрукти перекладаємо у велику каструлю. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо помідори до кипіння. Варимо помідори на середньому вогні з відкритою кришкою не менше ніж 30 хвилин.

Поки уварюється кетчуп, можна зайнятися стерилізацією банок. Для цього в каструлю наливаємо воду і ставимо її на вогонь. Зверху на каструлю кладемо решітку, на яку ставимо банки. Вода під решіткою кипітиме і гаряча пара буде стерилізувати банки.

Через 30-40 хвилин знімаємо томатну масу з вогню і перетираємо через сито. Макуху викидаємо, а томатну масу знову переливаємо в каструлю.

Додаємо до томатної маси спеції та прянощі.

Тепер до томатного пюре всипаємо сіль і цукор.

Додаємо до томатної маси яблучний оцет. Активно перемішуємо масу до повного розчинення солі та цукру. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо масу до кипіння і варимо ще 20 хвилин.

Через 20 хвилин наливаємо кетчуп в стерилізовані банки та закриваємо металевими кришками. Перевертаємо банки догори дном і накриваємо рушником або ковдрою. У такому положенні банки мають залишатися до повного охолодження. Через добу переносимо банки в темне місце.