Соуси та маринадиКетчуп

Кетчуп із яблуками та мускатним горіхом

1
60
FoodObozВсі рецепти повара
Кетчуп із яблуками та мускатним горіхом

Сьогодні ми хочемо запропонувати вашій увазі дуже цікавий рецепт домашнього кетчупу. Щоб зварити цей кетчуп, вам знадобляться стиглі помідори, прянощі, спеції та трохи яблучного оцту. Найголовніше ─ не забудьте попередньо простерилізувати тару, в яку будете закривати готовий соус. Як бачите, нічого складного.

Інгредієнти

Помідори2 кг
Яблука1 шт.
Перець чилі1 шт.
Цукор125 г
Сіль1 ч. л.
Кориця1 ч. л.
Мускатний горіх мелений0,5 ч. л.
Червоний мелений перець1 ч. л.
Паприка 1 ч. л.
Яблучний оцет2 ст. л.

Приготування

cook step
1

Для початку займемося підготовкою основних інгредієнтів. Яблука миємо й нарізаємо шматочками. Обов'язково видаляємо насіння і серцевину. Помідори миємо й нарізаємо великим кубиком або скибочками. Перець чилі миємо, чистимо і видаляємо насіння.

cook step
2

Всі підготовлені овочі та фрукти перекладаємо у велику каструлю. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо помідори до кипіння. Варимо помідори на середньому вогні з відкритою кришкою не менше ніж 30 хвилин.

cook step
3

Поки уварюється кетчуп, можна зайнятися стерилізацією банок. Для цього в каструлю наливаємо воду і ставимо її на вогонь. Зверху на каструлю кладемо решітку, на яку ставимо банки. Вода під решіткою кипітиме, і гаряча пара буде стерилізувати банки.

cook step
4

Через 30-40 хвилин знімаємо томатну масу з вогню і перетираємо через сито. Макуху викидаємо, а томатну масу знову переливаємо в каструлю.

cook step
5

Додаємо до томатної маси спеції та прянощі.

cook step
6

Тепер до томатного пюре всипаємо сіль і цукор.

cook step
7

Додаємо до томатної маси яблучний оцет. Активно перемішуємо масу до повного розчинення солі та цукру. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо масу до кипіння і варимо ще 20 хвилин.

cook step
8

Через 20 хвилин наливаємо кетчуп в стерилізовані банки та закриваємо металевими кришками. Перевертаємо банки догори дном і накриваємо рушником або ковдрою. У такому положенні банки мають залишатися до повного охолодження. Через добу переносимо банки в темне місце.

cook step
9

Кетчуп подаємо як до холодних м'ясних закусок, так і до гарячих м'ясних страв. Смачного.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти