Кетчуп із яблуками та мускатним горіхом

Для початку займемося підготовкою основних інгредієнтів. Яблука миємо й нарізаємо шматочками. Обов'язково видаляємо насіння і серцевину. Помідори миємо й нарізаємо великим кубиком або скибочками. Перець чилі миємо, чистимо і видаляємо насіння.

Всі підготовлені овочі та фрукти перекладаємо у велику каструлю. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо помідори до кипіння. Варимо помідори на середньому вогні з відкритою кришкою не менше ніж 30 хвилин.

Поки уварюється кетчуп, можна зайнятися стерилізацією банок. Для цього в каструлю наливаємо воду і ставимо її на вогонь. Зверху на каструлю кладемо решітку, на яку ставимо банки. Вода під решіткою кипітиме, і гаряча пара буде стерилізувати банки.

Через 30-40 хвилин знімаємо томатну масу з вогню і перетираємо через сито. Макуху викидаємо, а томатну масу знову переливаємо в каструлю.

Додаємо до томатної маси спеції та прянощі.

Тепер до томатного пюре всипаємо сіль і цукор.

Додаємо до томатної маси яблучний оцет. Активно перемішуємо масу до повного розчинення солі та цукру. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо масу до кипіння і варимо ще 20 хвилин.

Через 20 хвилин наливаємо кетчуп в стерилізовані банки та закриваємо металевими кришками. Перевертаємо банки догори дном і накриваємо рушником або ковдрою. У такому положенні банки мають залишатися до повного охолодження. Через добу переносимо банки в темне місце.

Кетчуп подаємо як до холодних м'ясних закусок, так і до гарячих м'ясних страв. Смачного.