Кетчуп с яблоками и мускатным орехом

Марина Перепелицына

Марина ПерепелицынаВсе рецепты повара

Сегодня мы хотим предложить вашему вниманию очень интересный рецепт домашнего кетчупа. Чтобы сварить этот кетчуп, вам понадобятся спелые помидоры, пряности, специи и немного яблочного уксуса. Самое главное — не забудьте предварительно простерилизовать тару, в которую будете закрывать готовый соус. Как видите, ничего сложного.

Ингредиенты

Помидоры 2 кг

Яблоки1 шт.

Перец чили1 шт.

Сахар125 г

Соль1 ч. л.

Корица1 ч. л.

Мускатный орех молотый0,5 ч. л.

Красный молотый перец1 ч. л.

Паприка1 ч. л.

Яблочный уксус2 ст. л.

Приготовление

Для начала займемся подготовкой основных ингредиентов. Яблоки моем и нарезаем дольками. Обязательно удаляем семена и сердцевину. Помидоры моем и нарезаем крупным кубиком или дольками. Перец чили моем, чистим и удаляем семена.

Все подготовленные овощи и фрукты перекладываем в большую кастрюлю. Ставим кастрюлю на огонь и доводим помидоры до кипения. Варим помидоры на среднем огне при открытой крышке не менее 30 минут.

Пока уваривается кетчуп, можно заняться стерилизацией банок. Для этого в кастрюлю наливаем воду и ставим ее на огонь. Сверху на кастрюлю кладем решетку, на которую ставим банки. Вода под решеткой будет кипеть и горячий пар будет стерилизовать банки.

Через 30-40 минут снимаем томатную массу с огня и перетираем через сито. Жмых выбрасываем, а томатную массу снова переливаем в кастрюлю.

Добавляем в томатную массу специи и пряности.

Теперь в томатное пюре добавляем соль и сахар.

Добавляем в томатную массу яблочный уксус. Активно перемешиваем массу до полного растворения соли и сахара. Ставим кастрюлю на огонь, доводим массу до кипения и варим еще 20 минут.

Через 20 минут наливаем кетчуп в стерилизованные банки и закрываем металлическими крышками. Переворачиваем банки вверх дном и накрываем полотенцем или одеялом. В таком положении банки должны находиться до полного остывания. Спустя сутки переносим банки в темное место.