Ачма з сиром і шоколадом

Розчиняємо живі дріжджі і половину чайної ложки цукру в 50 мл теплої води. Ємність із дріжджами залишаємо в теплому місці на 10-15 хвилин для активації дріжджів.

У мисці з'єднуємо інші складові тіста – борошно, сіль, яйце, цукор, тепле молоко і воду. Вливаємо олію, підмішуємо борошно і додаємо дріжджову суміш.

Викладаємо тісто на робочу поверхню присипану борошном, вимішуємо до однорідності. Форму і тісто змащуємо олією, накриваємо плівкою. Щоб тісто «дихало», робимо в пакеті проколи. На півтори години прибираємо тісто на розстойку в тепле місце.

Руками, змазаними олією, викладаємо тісто на посипаний борошном стіл. Ділимо тісто на 9 частин, скачуємо в колобки, залишаємо на 20 хвилин під плівкою.

Колобок витягуємо в довгий і тонкий джгут. По всій довжині розчавлюємо тісто качалкою, в отримане поглиблення кладемо начинку з рубаного шоколаду або натертого сиру, защипуємо краї.

Підкочуємо трохи джгут, щоб прибрати шов, складаємо навпіл і переплітаємо косичкою. З'єднуємо краї, надаючи ачмі круглу форму. Ті самі дії будуть потрібні для формування ачми з сиром «Моцарелла».

Деко змащуємо олією і посипаємо борошном. Укладаємо булочки на невеликій відстані одна від одної, накриваємо рушником на 30-40 хвилин. Змащуємо вироби сумішшю жовтка і молока, посипаємо подрібненими волоськими горіхами.

Відправляємо випікатися в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин. Щоб булочки були м'якими, накриваємо їх махровим рушником на 15 хвилин. Смачного!