Класична турецька ачма

Через сито просіюємо борошно (650 г.), тим самим насичуючи її киснем. В окремій мисці змішуємо молоко (200 мл.) і воду (200 мл.), всипаємо цукор (38 г.), сіль (10 г.) і швидкодіючі дріжджі (10 г.). Розмішуємо вінчиком. Після чого додаємо яйце, рослинну олію (100 мл.) і ретельно перемішуємо. Поступово вводимо борошно і замішуємо тісто в мисці. Перекладаємо на стіл і вимішуємо близько 15 хвилин.

Тісто відправляємо в змащену олією чашу. Залишаємо в теплому місці на 30 хвилин, накривши миску харчовою плівкою.

Готове тісто, що підійшло, злегка обминаємо і кладемо на стіл. Потім ділимо на 10 однакових частин, підкочуємо в кульки.

Кожну кульку розкатуємо в тонкий пласт товщиною 1,5 мм., рясно змащуємо м'яким вершковим маслом за всією поверхнею.

Приступаємо до формування ачми: пласт згортаємо в рулет, потім легенько провертаємо в джгут, з'єднуємо края. Повторюємо процес і формуємо булочки. Нагріваємо духовку до 190 градусів.

На деко з папером для випічки викладаємо заготовлені вироби, даємо «відпочити» 20-30 хвилин. Змішуємо жовток з молоком (1 ст.л.). Отриманою сумішшю змащуємо майбутню ачму, посипаємо кунжутом.

Відправляємо деко в духовку на 30-40 хвилин. Випікаємо до красивого золотистого кольору. Смачного!