Класична турецька ачма

Через сито просіюємо борошно (650 г), тим самим насичуючи її киснем. В окремій мисці змішуємо молоко (200 мл) і воду (200 мл), всипаємо цукор (38 г), сіль (10 г) і швидкодіючі дріжджі (10 г). Розмішуємо віничком. Після чого додаємо яйце, олію (100 мл) і ретельно перемішуємо. Поступово вводимо борошно і замішуємо тісто в мисці. Перекладаємо на стіл і вимішуємо близько 15 хвилин.

Тісто відправляємо в змащену олією чашу. Залишаємо в теплому місці на 30 хвилин, накривши миску харчовою плівкою.

Готове тісто, що підійшло, злегка обминаємо і кладемо на стіл. Потім ділимо на 10 однакових частин, підкочуємо в кульки.

Кожну кульку розкатуємо в тонкий пласт товщиною 1,5 мм, рясно змащуємо м'яким вершковим маслом по всій поверхні.

Беремося за формування ачми: пласт згортаємо в рулет, потім легенько провертаємо в джгут, з'єднуємо краї. Повторюємо процес і формуємо булочки. Нагріваємо духовку до 190 градусів.

На деко з папером для випічки викладаємо заготовлені вироби, даємо «відпочити» 20-30 хвилин. Змішуємо жовток з молоком (1 ст. л.). Отриманою сумішшю змащуємо майбутню ачму, посипаємо кунжутом.

Відправляємо деко в духовку на 30-40 хвилин. Випікаємо до красивого золотистого кольору. Смачного!