МоваЯзык

Ачма з сирним асорті

Ачма з сирним асорті - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год. 50 хв.
Кількість порцій: 6
Розділ: Ачма
Поділитися

Традиційна страва Грузії – ачма – готується з тонких відварених шарів тіста, щедро змащених розтопленим вершковим маслом, з начинкою з декількох видів сиру (найчастіше сулугуні, імеретинський, бринза, адигейський). Дуже смачна, з солоним сиром, що тягнеться, ачма подається в гарячому вигляді.

Відео

Інгредієнти

Пшеничне борошно 700 г.

Яйця 4 шт.

Вода 160 мл.

Сіль 1 ч.л.

Сир "Адигейський" 350 г.

Бринза 350 г.

Сир "Сулугуні" 400 г.

Вершкове масло 200 г.

Приготування

Ачма з сирним асорті - Крок 1 1
Ачма з сирним асорті - Крок 2 2
Ачма з сирним асорті - Крок 3 3
1

Сіль розчиняємо в холодній воді, трохи збовтуємо яйця. Солону воду і яйця вливаємо в ємність з просіяним борошном.

2

Замішуємо тісто в мисці, а продовжуємо на підпиленному борошном столі. Туге еластичне тісто ділимо навпіл. Кожну частину вимішуємо протягом 5-7 хвилин, округляємо, накриваємо плівкою і залишаємо на розстойці.

3

3 види сирів (бринзу, Адигейський, Сулугуні) натираємо на тертці, перемішуємо, при необхідності солимо. Набираємо дві каструлі з водою. Одну ставимо на вогонь нагріватися. Готуємо зручну форму для ачми.

Ачма з сирним асорті - Крок 4 4
Ачма з сирним асорті - Крок 5 5
Ачма з сирним асорті - Крок 6 6
4

Підкочуємо кожен шматочок в ковбаску, обрізаємо краї. Обрізані краї збираємо в кулю, з неї розкачуємо перший пласт як основу. Тісто, що залишилося, ріжемо на 8 шматків, підкочуємо в колобки, накриваємо плівкою.

5

Кожен шматочок розкачуємо в тонкий пласт, кладемо на рушник і складаємо. Таким чином готуємо все тісто, щоб пласти не склеїлися і не обвітрилися.

6

Форму змащуємо розтопленим вершковим маслом, кладемо змащену маслом шар-основу.

Ачма з сирним асорті - Крок 7 7
Ачма з сирним асорті - Крок 8 8
Ачма з сирним асорті - Крок 9 9
7

По черзі відварюємо в підсоленій воді підготовлені пласти (20 секунд), дістаємо і відразу опускаємо в ємність з холодною водою. Потім кладемо на рушник, розрівнюємо і трохи обсушуємо, щоб прибрати зайву воду.

8

Відварений пласт кладемо в форму, щедро змащуємо розтопленим вершковим маслом.

9

Ачма складається з наступних шарів (кожен шар змащується маслом): пласт-основа, 2 відварених пласта, суміш сирів, далі 5 відварених пластів чергуємо з сиром, накриваємо останнім (не відварюємо!).

Ачма з сирним асорті - Крок 10 10
Ачма з сирним асорті - Крок 11 11
Смачного!
10

Розрізаємо ачму на порційні шматочки, змащуємо розтопленим вершковим маслом. Форму відправляємо в заздалегідь розігріту до 190 градусів духовку на 35-40 хвилин.

11

Ачма з сирним асорті готова. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати