Випічка та десертиПахлава

Бакинська пахлава

5
120
Тетяна Козюк
Тетяна Козюк
Тетяна КозюкВсі рецепти повара
Бакинська пахлава

Бакинська пахлава значно відрізняється від пахлави, приготовленої за класичним рецептом. Бакинська пахлава готується на основі дріжджового тіста. Як начинка використовуються лише цукор та горіхи. Також нашу пахлаву не потрібно змащувати медом, адже ми приготуємо цукровий сироп із додаванням меду.

Інгредієнти

Волоські горіхи200 г + для декору
Цукор450 г
Вода200 г.
Лимонний сік1 ч. л.
Мед1 ст. л.
Молоко100 г
Сіль1 ч. л
Сухі дріжджі0,5 ч. л.
Вершкове масло450 г
Сіль0,5 ч. л.
Яйця2 шт.
Сметана250 г
Пшеничне борошно500 г
Рослинна олія1 ст. л.

Приготування

cook step
1

На першому етапі нам знадобляться волоські горіхи. Подрібнюємо їх максимально дрібно, висипаємо у глибоку тарілку і додаємо до них 250 г цукру. За бажанням сюди додаємо улюблені прянощі і все ретельно перемішуємо.

cook step
2

Після цього необхідно приготувати сироп. У каструльку всипаємо дві склянки цукру, тобто 200 г, а також вливаємо 100 г звичайної води. Усе перемішуємо і ставимо на вогонь. Варимо до повного розчинення цукру. Під час варіння у сироп додаємо лимонний сік.

cook step
3

Коли сироп закипів, знімаємо його з вогню і додаємо сюди натуральний мед. Перемішуємо до однорідності.

cook step
4

На наступному етапі замісимо тісто. Для цього у глибоку миску вливаємо молоко, 100 г води, а також всипаємо сіль та сухі дріжджі. Ретельно все перемішуємо.

cook step
5

Далі сюди додаємо сіль, яйце та сметану. Уже на цьому етапі за бажанням всі компоненти можна перемішати.

cook step
6

Розтоплюємо 150 г вершкового масла. Вливаємо його в основу для тіста. Усі компоненти ретельно перемішуємо кухонним вінчиком до однорідності.

cook step
7

Тепер просіюємо через сито пшеничне борошно. Додаємо його в рідку основу і замішуємо однорідне тісто. Залишаємо його за кімнатної температури на 15 хвилин, а потім розрізаємо на 9 частин. Два шматочки мають бути більші, а інші 7 – менші, але однакові.

cook step
8

У цей час розтоплюємо у будь-який спосіб 300 г вершкового масла.

cook step
9

Кожен шматок тіста розкачуємо качалкою в тонкий пласт у вигляді прямокутника. Прямокутник із більшого шматка тіста відправляємо на деко, застелене пергаментним папером.

cook step
10

Ретельно змащуємо тісто розтопленим вершковим маслом. Найзручніше це робити за допомогою силіконового пензлика.

cook step
11

На нижній корж викладаємо тісто, розкачане із меншого шматочка тіста. Його також змащуємо розтопленим вершковим маслом, а потім посипаємо сумішшю горіхів та цукру.

cook step
12

У такий самий спосіб викладаємо все тісто. Верхнім коржем має бути прямокутник, розкачаний з більшого шматочка тіста. Злегка придавлюємо краї нашої майбутньої пахлави. За допомогою ножа на тісті малюємо невеликі ромбики.

cook step
13

У невеликій тарілці збиваємо виделкою одне яйце і одну столову ложку рослинної олії. Змащуємо отриманою рідиною верхній корж пахлави.

cook step
14

Декоруємо пахлаву волоськими горіхами і відправляємо у розігріту до 160 градусів духовку на 40 хвилин.

cook step
15

Через зазначений час пахлаву поливаємо приготовленим сиропом. Відставляємо на дві години, а потім розрізаємо на порційні шматочки.

cook step
16

Пахлава готова. Готуйте, експериментуйте, радуйте рідних домашніми десертами.

Схожі рецепти

Всі рецепти