Французький багет без масла

Еліна Дейслинг

Еліна ДейслингВсі рецепти повара

Багет – це відомий у всьому світі французький хліб, який має столітню історію. Без цього довгастого хліба з ніжним м'якушем та хрусткою скоринкою не обходиться жоден перекус у французів.

Якщо вам теж до смаку така випічка, радимо навчитися готувати її власними руками, адже саме у свіжоспеченому вигляді вона має найнеймовірніший смак.

Інгредієнти

Пшеничне борошно1 кг

Вода700 мл

Сухі дріжджі7 г

Цукор1 ч.л.

Сіль1,5 ст.л.

Приготування

У миску з 1 кг просіяного борошна всипаємо 7 г сухих дріжджів. Перемішуємо сухі інгредієнти.

У 700 мл теплої води розчиняємо 1 ч. ложку цукру і 1,5 ст. ложки солі.

Вливаємо рідину у суміш сухих інгредієнтів, перемішуючи.

З'єднавши інгредієнти в однорідне тісто, накриваємо його плівкою і залишаємо у теплому місці на 45 хвилин.

Через деякий час розминаємо тісто від країв до центру і, накривши плівкою, відправляємо у тепле місце на 45 хвилин. Повторюємо аналогічну маніпуляцію і втретє, потім даємо тісту піднятися протягом 45 хвилин.

Збільшене в об'ємі тісто викладаємо на присипану борошном поверхню. Рясно посипавши тісто борошном, розділяємо його на чотири рівних частини.

Кожен шматок тіста розминаємо в прямокутний пласт, який, підігнувши краї, скручуємо у "ковбаску".

Викладаємо заготовки на дошку, присипану борошном, і накривши рушником, залишаємо їх на 15 хвилин.

"Відпочилі" та збільшені "ковбаски" розминаємо у пласти, які скручуємо у щільні рулети, ретельно приклеївши краї.

Викладаємо сформовані рулети на присипану борошном форму для багетів. Якщо такої форми немає, зробіть бортики з пергаментного паперу. Присипаємо багети борошном і залишаємо на 10 хвилин.

Через деякий час робимо на багетах характерні надрізи навскіс. Випікаємо багети 30 хвилин у розігрітій до 220 градусів духовці. Під форму з випічкою ставимо посудину з водою, щоб у духовці утворилася пара.