МоваЯзык

Класичний французький багет

Класичний французький багет - покроковий рецепт
Час приготування: 2 год. 40 хв.
Кількість порцій: 7
Розділ: Багет
Поділитися

Приготування домашнього багета - не такий складний процес, як може здатися на перший погляд. Пропонуємо вам рецепт, за яким це диво французької кухні можна спекти навіть на домашній кухні.

Відео

Інгредієнти

Пшеничне борошно 750-800 г

Вода 500 мл

Цукор ½ ч.л.

Сухі дріжджі 10 г (або 25 г пресованих)

Сіль 1 ч.л.

Рослинна олія 1 ст.л.

Приготування

Класичний французький багет - Крок 1 1
Класичний французький багет - Крок 2 2
Класичний французький багет - Крок 3 3
1

З'єднуємо в посудині 250 мл води, 10 г сухих дріжджів, 1⁄2 ч. ложки цукру та 200-250 г борошна.

2

Змішавши інгредієнти, накриваємо посудину з опарою й даємо дріжджам почати працювати.

3

Коли на поверхні опари з'явилися бульбашки, додаємо в масу 1 ч. ложку солі, 1 ст. ложку рослинної олії та решту борошна.

Класичний французький багет - Крок 4 4
Класичний французький багет - Крок 5 5
Класичний французький багет - Крок 6 6
4

Спочатку з'єднуємо інгредієнти в посудині ложкою, а коли це робити стало важко, вимішуємо його руками.

5

М'яке, еластичне тісто накриваємо плівкою і залишаємо на 1 годину.

6

Обім'явши тісто від країв в центр, накриваємо його плівкою і ставимо в тепле місце ще на 20 хвилин.

Класичний французький багет - Крок 7 7
Класичний французький багет - Крок 8 8
Класичний французький багет - Крок 9 9
7

"Відпочиле" тісто розминаємо в пласт, краї якого попарно кілька разів підгинаємо до центру. Склеюємо краї й залишаємо тісто під рушником на 10 хвилин.

8

Потім розділяємо тісто на 5 частин.

9

Кожен шматок тіста розминаємо в прямокутний пласт, краї якого завертаємо до центру, складаємо тісто ще раз навпіл і ретельно склеюємо шов.

Класичний французький багет - Крок 10 10
Класичний французький багет - Крок 11 11
Класичний французький багет - Крок 12 12
10

Перекладаємо заготовки з тіста на застелене пергаментом і присипане борошном деко швом вниз. Між заготовками робимо бортики, щоб тісто не розповзлося. Накриваємо рушником і залишаємо на 15-20 хвилин.

11

Коли заготовки "відпочили", робимо гострим ножем або лезом на їх поверхні надрізи. Потім відправляємо в розігріту до 190-200 градусів духовку на 30-35 хвилин. Під деко з випічкою поміщаємо посудину з водою, щоб створити в духовці пару.

12

Готові багети з хрусткою, золотистою скоринкою перекладаємо на решітку і, давши їм охолонути, куштуємо. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати