Класичний французький багет

Приготування домашнього багета – не такий складний процес, як може здатися на перший погляд. Пропонуємо вам рецепт, за яким це диво французької кухні можна спекти навіть на домашній кухні.

Інгредієнти

Пшеничне борошно750-800 г

Вода500 мл

Цукор½ ч.л.

Сухі дріжджі10 г (або 25 г пресованих)

Сіль1 ч.л.

Рослинна олія1 ст.л.

Приготування

З'єднуємо в посудині 250 мл води, 10 г сухих дріжджів, 1⁄2 ч. ложки цукру та 200-250 г борошна.

Змішавши інгредієнти, накриваємо посудину з опарою і даємо дріжджам почати працювати.

Коли на поверхні опари з'явилися бульбашки, додаємо в масу 1 ч. ложку солі, 1 ст. ложку рослинної олії та решту борошна.

Спочатку з'єднуємо інгредієнти у посудині ложкою, а коли це робити стало важко, вимішуємо тісто руками.

М'яке, еластичне тісто накриваємо плівкою і залишаємо на одну годину.

Обім'явши тісто від країв у центр, накриваємо його плівкою і ставимо у тепле місце ще на 20 хвилин.

"Відпочиле" тісто розминаємо у пласт, краї якого попарно кілька разів підгинаємо до центру. Склеюємо краї і залишаємо тісто під рушником на 10 хвилин.

Потім розділяємо тісто на п'ять частин.

Кожен шматок тіста розминаємо у прямокутний пласт, краї якого завертаємо до центру, складаємо тісто ще раз навпіл і ретельно склеюємо шов.

Перекладаємо заготовки з тіста на застелене пергаментом і присипане борошном деко швом вниз. Між заготовками робимо бортики, щоб тісто не розповзлося. Накриваємо рушником і залишаємо на 15-20 хвилин.

Коли заготовки "відпочили", робимо гострим ножем або лезом на їх поверхні надрізи. Потім відправляємо в розігріту до 190-200 градусів духовку на 30-35 хвилин. Під деко з випічкою поміщаємо посудину з водою, щоб створити у духовці пару.