Французький багет

4.5

Щоб насолодитися справжнім французьким багетом з ніжним м'якушем та характерною хрусткою скоринкою, не потрібно летіти до Франції, достатньо озброїтися нашим рецептом, чотирма простими інгредієнтами та часом.

Інгредієнти

Пшеничне борошно550 г

Вода370 мл

Сіль12 г

Сухі дріжджі5 г

Рослинна оліядля змащування посудини

Ціна:низька

Приготування

У миску просіюємо 550 г борошна й з'єднуємо його з 5 г сухих дріжджів.

Зробивши в сухих інгредієнтах воронку, вливаємо 370 мл води температурою 27 градусів. Всипаємо 12 г солі й перемішуємо інгредієнти до повного з'єднання.

За допомогою лопатки або скребка вимішуємо тісто доти, поки воно не утворить цілісну масу.

Округливши тісто, перекладаємо його в змащену олією миску і, накривши плівкою та рушником, залишаємо в теплому місці на 35-40 хвилин.

"Відпочиле" тісто скребком складаємо в кілька шарів і повторно відправляємо в тепле місце на 30-45 хвилин.

Повторюємо маніпуляції і ставимо посудину з тістом у тепле місце на 15 хвилин.

Потім викладаємо тісто на присипану борошном поверхню і розділяємо його на дві рівні частини.

Кожен шматок тіста розминаємо в коржик і загортаємо краї, щоб вийшов прямокутник. Перевертаємо прямокутні рулетики швом вниз і, накривши плівкою, залишаємо їх на 10 хвилин.

"Відпочиле" тісто розминаємо в пласкі прямокутники, які скручуємо, придавлюючи, в "ковбаски". Потім розкачуємо "ковбаски" в довгі заготовки для багетів.

Перекладаємо заготовки на застелене пергаментом і присипане борошном деко, зробивши між ними та з боків бортики. Даємо тісту "відпочити" під вологим рушником 40 хвилин.

Через деякий час, прибравши бортики між багетами, присипаємо їх борошном і робимо надрізи навскіс. Ставимо деко в розігріту до 250 градусів духовку на 40 хвилин: 20 хвилин випікаємо багети в режимі "Верх, низ" і ще на 15-20 хвилин вмикаємо режим "Конвекція". Перед початком випікання в духовку на нижній рівень ставимо деко з водою, таким чином створюючи пар у духовці.