Французький багет

Щоб насолодитися справжнім французьким багетом з ніжним м'якушем та характерною хрусткою скоринкою, не потрібно летіти до Франції, достатньо озброїтися нашим рецептом, чотирма простими інгредієнтами та часом.

Інгредієнти

Пшеничне борошно550 г
Вода370 мл
Сіль12 г
Сухі дріжджі5 г
Рослинна оліядля змащування посудини

Приготування

cook step
1

У миску просіюємо 550 г борошна й з'єднуємо його з 5 г сухих дріжджів.

cook step
2

Зробивши в сухих інгредієнтах воронку, вливаємо 370 мл води температурою 27 градусів. Всипаємо 12 г солі й перемішуємо інгредієнти до повного з'єднання.

cook step
3

За допомогою лопатки або скребка вимішуємо тісто до тих пір, поки воно не утворить цілісну масу.

cook step
4

Округливши тісто, перекладаємо його в змащену олією миску і, накривши плівкою та рушником, залишаємо в теплому місці на 35-40 хвилин.

cook step
5

"Відпочиле" тісто скребком складаємо в кілька шарів і повторно відправляємо в тепле місце на 30-45 хвилин.

cook step
6

Повторюємо маніпуляції й ставимо посудину з тістом в тепле місце на 15 хвилин.

cook step
7

Потім викладаємо тісто на присипану борошном поверхню й розділяємо його на дві рівні частини.

cook step
8

Кожен шматок тіста розминаємо в коржик і завертаємо краї, щоб вийшов прямокутник. Перевертаємо прямокутні рулетики швом вниз і, накривши плівкою, залишаємо їх на 10 хвилин.

cook step
9

"Відпочиле" тісто розминаємо в пласкі прямокутники, які скручуємо, придавлюючи, в "ковбаски". Потім розкачуємо "ковбаски" в довгі заготовки для багетів.

cook step
10

Перекладаємо заготовки на застелене пергаментом і присипане борошном деко, зробивши між ними та з боків бортики. Даємо тісту "відпочити" під вологим рушником 40 хвилин.

cook step
11

Через деякий час, прибравши бортики між багетами, присипаємо їх борошном і робимо надрізи навскіс. Ставимо деко в розігріту до 250 градусів духовку на 40 хвилин: 20 хвилин випікаємо багети в режимі "Верх, низ" і ще на 15-20 хвилин вмикаємо режим "Конвекція". Перед початком випікання в духовку на нижній рівень ставимо деко з водою, таким чином створюючи пар в духовці.

cook step
12

Спечені багети перекладаємо на решітку й даємо їм охолонути протягом 20 хвилин. Смачного!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти