Французский багет без масла

Элина Дейслинг

Элина ДейслингВсе рецепты повара

Багет – это известный во всем мире французский хлеб, который имеет столетнюю историю. Без этого продолговатого хлеба с нежным мякишем и хрустящей корочкой не обходится ни один перекус у французов.

Если вам тоже по вкусу такая выпечка, советуем научиться готовить ее собственными руками, ведь именно в свежеиспеченном виде она имеет самый невероятный вкус.

Ингредиенты

Пшеничная мука1 кг

Вода700 мл

Сухие дрожжи7 г

Сахар1 ч.л.

Соль1,5 ст.л.

Приготовление

В миску с 1 кг просеянной муки всыпаем 7 г сухих дрожжей. Перемешиваем сухие ингредиенты.

В 700 мл теплой воды растворяем 1 ч. ложку сахара и 1,5 ст. ложки соли.

Вливаем жидкость в смесь сухих ингредиентов, перемешивая.

Соединив ингредиенты в однородное тесто, накрываем его пленкой и оставляем в теплом месте на 45 минут.

Спустя время обминаем тесто от краев к центру и, накрыв пленкой, отправляем в теплое место на 45 минут. Повторяем аналогичную манипуляцию и третий раз, затем даем тесту подняться в течение 45 минут.

Увеличившееся в объеме тесто выкладываем на присыпанную мукой поверхность. Обильно посыпав тесто мукой, разделяем его на четыре равных части.

Каждый кусок теста разминаем в прямоугольный пласт, который, подогнув края, скручиваем в "колбаску".

Выкладываем заготовки на доску, присыпанную мукой, и накрыв полотенцем, оставляем их на 15 минут.

"Отдохнувшие" и увеличившиеся "колбаски" разминаем в пласты, которые скручиваем в плотные рулеты, тщательно приклеив края.

Выкладываем сформированные рулеты на присыпанную мукой форму для багетов. Если такой формы нет, сделайте бортики из пергаментной бумаги. Присыпаем багеты мукой и оставляем на 10 минут.

Спустя время делаем на багетах характерные надрезы наискось. Выпекаем багеты 30 минут в разогретой до 220 градусов духовке. Под форму с выпечкой ставим емкость с водой, чтоб в духовке образовался пар.