Багет із хрусткою скоринкою

Ірина Іотова

Ірина ІотоваВсі рецепти повара

Приготування відомого французького багета не вимагає особливих інгредієнтів, проте знати правильну технологію необхідно. Про неї ми розповідаємо у цьому рецепті.

Інгредієнти

Пшеничне борошно490 г

Молоко200 мл

Вода65 мл

Вершкове масло20 г

Яйця2 шт

Цукор1 ст. л.

Сіль1 ч. л.

Сухі дріжджі2 ч. л.

Розтоплене вершкове масло40 г

Насіння кунжутуза смаком

Ціна:низька

Приготування

У посудині змішуємо 200 мл молока, 65 мл води, 2 ч. ложки сухих дріжджів і 1 ст. ложку цукру.

Змішавши масу, додаємо 1 яйце, 1 ч. ложку солі та декілька ложок борошна.

Вводимо 20 г м'якого вершкового масла й решту борошна. Замішуємо тісто.

Коли інгредієнти з'єдналися, викладаємо масу на присипаний борошном стіл і вимішуємо тісто змазаними в олії руками до м'якої, еластичної консистенції.

Готове тісто кладемо в миску, дно якої присипаємо борошном, накриваємо його рушником і залишаємо на 1 годину.

"Відпочиле" тісто підмішуємо, після чого розділяємо на дві рівні частини.

Кожен шматок тіста розкачуємо в прямокутний пласт товщиною 3 мм й змащуємо поверхню розтопленим вершковим маслом.

Загортаємо два краї тіста наверх, змащуємо їх маслом. Потім складаємо прямокутники навпіл і відправляємо їх у холодильник на присипаній борошном дошці на 15 хвилин.

Діставши тісто з холодильника, ретельно склеюємо краї й розкачуємо прямокутники качалкою в рівномірні шари товщиною 3 мм.

Скручуємо розкачане тісто в щільні рулети, склеївши краї

Викладаємо сформовані заготовки для багетів на застелене пергаментним папером деко й робимо на них навскіс надрізи. Залишаємо на 30 хвилин.

Збільшені в декілька разів заготовки з тіста змащуємо яйцем, посипаємо насінням кунжуту й відправляємо їх у розігріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин.