МоваЯзык
Головна Блоги

М'який хрусткий багет

М'який хрусткий багет - покроковий рецепт
Час приготування: 3 год. 45 хв.
Кількість порцій: 6
Розділ: Багет
Поділитися

М'який хрусткий багет - це чудова альтернатива хлібу, втілення ніжності і французької вишуканості. Щоб приготувати французький хрусткий шедевр - багет, необхідно закупити інгредієнти, виділити час і переглянути всі покрокові дії. І аромат смачної випічки пошириться по всій кухні, скликаючи домочадців до столу.

Відео

Інгредієнти

Пшеничне борошно 400 г.

Вода 350 мл.

Сухі дріжджі 1 ч.л.

Сіль 1 ч.л.

Цукор 1/4 ч.л.

Рослинна олія за потребою

Приготування

М'який хрусткий багет - Крок 1 1
М'який хрусткий багет - Крок 2 2
М'який хрусткий багет - Крок 3 3
1

У піалу вливаємо 30 мл. теплої води, додаємо чайну ложку сухих дріжджів, 1/4 чайної ложки цукру і розмішуємо вінчиком до повного розчинення інгредієнтів. Залишаємо на 10 хвилин, щоб активувалися дріжджі.

2

У миску для замішування тіста вливаємо 320 мл. води, що залишилися, дріжджову суміш і додаємо 400 грам пшеничного борошна.

3

З'єднуємо інгредієнти, спочатку перемішуючи виделкою, потім руками.

М'який хрусткий багет - Крок 4 4
М'який хрусткий багет - Крок 5 5
М'який хрусткий багет - Крок 6 6
4

Формуємо кулю і залишаємо на 20 хвилин в мисці накритою рушником. Потім додаємо чайну ложку солі і вмішуємо її в тісто.

5

Кладемо тісто на присипану борошном робочу поверхню, місимо 10 хвилин до отримання гладкого і пружного тіста. Щоб перевірити, чи підготовлено тісто, можна відірвати шматочок від спільного шматка. Пальцями тонко розтягуємо шматочок, якщо тісто не порвалося, значить, воно досить вимішане.

6

Злегка змащуємо ємність рослинною олією, кладемо тісто і накриваємо рушником. Відправляємо миску з тістом в тепле місце на 45 хвилин до збільшення об'єму. Тісто збільшилося вдвічі, припиляємо стіл борошном, дістаємо тісто з миски, руками формуємо прямокутний пласт розміром 20х15 см.

М'який хрусткий багет - Крок 7 7
М'який хрусткий багет - Крок 8 8
М'який хрусткий багет - Крок 9 9
7

Спочатку довгі краї складаємо до центру внапуск, потім короткі.

8

Тісто відправляємо назад в миску швом вниз, накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці ще на 60 хвилин.

9

Змащуємо руки рослинною олією, трохи обминаємо тісто і ділимо його на 3 рівні частини. Підтягуючи і підвертаючи тісто в бічний шов, формуємо багети довжиною 35 см.

М'який хрусткий багет - Крок 10 10
М'який хрусткий багет - Крок 11 11
М'який хрусткий багет - Крок 12 12
10

Відправляємо багети на деко, застелене пергаментним папером. Підтягуємо пергамент між багетами, формуючи складки. З двох рушників створюємо опору у вигляді бортиків з обох боків дека. Накриваємо рушником до подвоєння тіста в об'ємі на 50 хвилин.

11

На дно духовки встановлюємо деко з високими бортиками. На середню полицю кладемо керамічну дошку і прогріваємо духовку до 240 градусів. Тепер обережно розправляємо пергамент, на заготовлених виробах робимо гострим ножем надрізи, скроплюємо водою з пульверизатора.

12

Пергамент з майбутніми багетами переносимо на керамічну дошку. У деко вливаємо 1/2 склянки води. Скроплюємо ще раз водою і закриваємо духовку.

М'який хрусткий багет - Крок 13 13
Смачного!
13

Випікаємо багети 30 хвилин до золотистої скоринки. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати