![Гречано-пшеничний багет](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/22/oblozhka8.jpg?size=636x424)
Ми вирішили нагадати вам рецепт смачного хлібобулочного виробу – багету. Мы не можемо обійти стороною гречано-пшеничний багет, який давно завоював серця французів і шанувальників корисного і натурального харчування. До складу входять два види борошна, а доповнюють смак ароматний мед і корисні волоські горіхи. Повітряний і в міру солодкий багет порадує вас на сніданок і додасть сил на цілий день.
Інгредієнти
Молоко70 г |
Вода90 г |
Сухі дріжджі3 г |
Сіль4 г |
Мед5 г |
Пшеничне борошно150 г |
Гречане борошно60 г |
Вершкове масло20 г |
Волоські горіхи40 г |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/22/15.jpg)
Насамперед приготуємо опару. Для цього підігріваємо 90 грамів води до 40 градусів. Тепер змішуємо теплу воду, 70 грамів молока жирністю до 3% з 4 грамами солі, 5 грамами меду, 3 грамами сухих дріжджів.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/22/23.jpg)
Ретельно перемішуємо суміш вінчиком і додаємо 70 грамів пшеничного борошна. Ще раз перемішуємо, накриваємо рушником і залишаємо на 30 хвилин при 40 градусах (в мультиварці чи на мінімальній потужності в духовці з відкритими дверцятами).
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/22/oreh.jpg)
40 грамів волоських горіхів перебираємо від сміття, потім подрібнюємо ножем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/22/48.jpg)
Опара спінилася і піднялася, додаємо подрібнені волоські горіхи, всипаємо 80 грамів пшеничного борошна і 60 грамів гречаного.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/22/56.jpg)
Потім додаємо 20 грамів теплого (не гарячого!) розтопленого вершкового масла.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/22/67.jpg)
Замішуємо тісто. Щоб «розкрився» глютен, місимо тісто не менше 10 хвилин. Тепер сформуємо кулю, потім поставимо її на розстойку при температурі 40 градусів на 60 хвилин, прикривши рушником.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/22/75.jpg)
Обминаємо тісто, тим самим видаляємо надлишки вуглекислого газу і перерозподіляємо дріжджі. Ділимо тісто на кілька частин (у нас дві частини). Кожен шматочок руками розтягаємо в прямокутний пласт, потім згортаємо конвертом: спочатку до центру накриваємо довгі сторони, потім короткі. Ще раз розтягаємо в прямокутник.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/22/84.jpg)
Тепер скручуємо в рулет (до центру) спочатку одну сторону, потім підкручуємо другу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/22/raskat.jpg)
Защипуємо края і формуємо багет, розкочуючи у довгу ковбаску.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/22/101.jpg)
Заготовлені вироби викладаємо на пергаментний папір. Щоб тісто не розірвалося при випіканні, робимо косі надрізи. Накриваємо рушником і залишаємо «підходити» ще на 30 хвилин. Розігріваємо духовку до 180 градусів, на дно духовки ставимо жароміцну ємність з водою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/22/111.jpg)
Пергамент з багетами переносимо на решітку або деко і відправляємо в гарячу духовку. Випікаємо 15-20 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/22/posl3.jpg)
Дістаємо решітку з багетами, прибираємо пергамент і даємо охолонути при кімнатній температурі. Повітряний, в міру солодкий гречано-пшеничний багет з волоськими горіхами потішить вас на сніданок і додасть сил на цілий день. Смачного!