Хліб на заквасці

Спочатку приготуємо опару. Для цього 100 г закваски з'єднуємо в мисці зі 100 г борошна й 100 г фільтрованої води. Перемішуємо і, накривши посудину харчовою плівкою або пакетом, залишаємо опару щонайменше на 6 годин за кімнатної температури.

Коли опара "підійшла", додаємо в неї 230 г теплої води, 1,5 ч. ложки солі, 1 ст. ложку олії та 2 ст. ложки меду, якщо є бажання.

З'єднавши інгредієнти в однорідну масу, вводимо в неї 460 г борошна.

Замішуємо тісто. Після чого накриваємо його плівкою і відправляємо в теплу духовку на 45 хвилин.

Через деякий час витягуємо посудину з духовки. Змоченими водою руками викладаємо тісто з миски на стіл і відбиваємо його об поверхню, що допоможе тісту краще піднятися. Потім кладемо тісто назад у посудину, накриваємо плівкою і відправляємо в духовку ще на 45 хвилин.

Дістаємо тісто з духовки і, обім'явши його на поверхні столу так само, як і попереднього разу, кладемо в посудину, яку попередньо застиляємо змазаним олією пергаментом. За бажанням посипаємо заготовку для хліба кунжутним насінням і відправляємо її в теплу духовку на 45 хвилин. Через 15 хвилин від початку перебування тіста в духовці, ставимо в неї пусту форму, в якій випікатиметься хліб, і вмикаємо духовку на 220 градусів.

Діставши посудини з духовки, перекладаємо тісто разом із папером у форму, в якій випікатиметься хліб, і накриваємо її кришкою. Випікаємо 30 хвилин під кришкою і ще 5 хвилин, знявши її.

Готовий хліб залишаємо в формі до повного охолодження. Потім його можна нарізати й подавати до столу.

Смачного!