Хлеб на закваске

Сначала приготовим опару. Для этого 100 г закваски соединяем в миске со 100 г муки и 100 г фильтрованной воды. Перемешиваем и, накрыв емкость пищевой пленкой или пакетом, оставляем опару минимум на 6 часов при комнатной температуре.

Когда опара "подошла", добавляем в нее 230 г теплой воды, 1,5 ч. ложки соли, 1 ст. ложку растительного масла и 2 ст. ложки меда при желании.

Соединив ингредиенты в однородную массу, вводим в нее 460 г муки.

Замешиваем тесто. После чего накрываем его пленкой и отправляем в теплую духовку на 45 минут.

Спустя время вытаскаем емкость из духовки. Смоченными водой руками извлекаем тесто из миски и отбиваем его об стол, что поможет тесту лучше подняться. Затем кладем тесто назад в емкость, накрываем пленкой и отправляем в духовку еще на 45 минут.

Достаем тесто из духовки и, обмяв его на поверхности стола так же, как и предыдущий раз, кладем в емкость, которую предварительно застилаем смазанным растительным маслом пергаментом. По желанию посыпаем заготовку для хлеба кунжутными семечками и отправляем ее в теплую духовку на 45 минут. Через 15 минут от начала пребывания теста в духовке, ставим в нее пустую форму, в которой будет выпекаться хлеб, и включаем духовку на 220 градусов.

Достав емкости из духовки, перекладываем тесто вместе с бумагой в форму, в которой будет выпекаться хлеб, и накрываем ее крышкой. Выпекаем хлеб 30 минут под крышкой и еще 5 минут, сняв ее.

Готовый хлеб оставляем в форме до полного остывания. Затем его можно нарезать и подавать к столу.

Приятного аппетита!