Выпечка и десертыХычины

Хычины с адыгейским сыром

3
50
4
FoodObozВсе рецепты повара
Хычины с адыгейским сыром

Хычины с адыгейским сыром – очень тонкие пироги круглой формы с начинкой из адыгейского сыра и зелени, которые подаются с соусом из мацони. Их можно подавать к супу и бульону, а также к ароматному чаю. Сливочный вкус хычинов и тянущийся расплавленный сыр в начинке – это необыкновенное чудо в традиционной выпечке Кавказа, которое понравится всем без исключения. На нашем сайте вы узнаете, как приготовить хычины с разными начинками и выбрать свой, особенный рецепт.

Ингредиенты

Пшеничная мука400 г в тесто + для раскатывания теста
Кефир200 мл
Сода1 ч. л.
Соль1 ч. л. в тесто + 1/2 ч. л в начинку + 1/2 ч. л в соус
Сыр "Адыгейский"300 г
Зелень1 пучок (начинка + соус)
Мацони200 мл
Чеснок2 зубчика
Растопленное сливочное масло2-3 ст. л.

Приготовление

cook step
1

В первую очередь, приготовим тесто для хычинов. В 200 мл кефира добавляем одну чайную ложку без горки соды, перемешиваем и отставляем в сторону на 5 минут. В отдельную глубокую чашу просеиваем 400 грамм пшеничной муки, добавляем одну чайную ложку без горки соли и перемешиваем. Теперь вливаем в чашу с мукой кефир и замешиваем тесто.

cook step
2

Выкладываем тесто на стол присыпанный мукой и продолжаем вымешивать в течение 10 минут. Тесто заворачиваем в полиэтиленовый пакет и оставляем отдыхать в течение 10 минут при комнатной температуре.

cook step
3

За это время подготавливаем начинку и соус. Для начинки: 300 грамм адыгейского сыра натираем на средней терке, мелко рубим зелень. Смешиваем сыр с зеленью, пробуем на вкус и при необходимости добавляем соль.

cook step
4

Теперь готовим соус для хычинов: 200 мл мацони (натуральный йогурт без добавок) смешиваем с нарезанной зеленью и рублеными зубчиками чеснока, добавляем соль. Соус перемешиваем и отставляем настаиваться.

cook step
5

Готовое тесто делим на 6 одинаковых кусочков. Сначала кусочки формируем в шарики, затем раскатываем в лепешки с диаметром 10 см. В середину лепешки кладем пару столовых ложек начинки и формируем колобок, тщательно защипываем края теста.

cook step
6

Скалкой раскатываем колобки в тонкую лепешку с толщиной 5 мм. Такие действия проводим со всеми подготовленными частями теста.

cook step
7

Хычины с адыгейским сыром кладем на заранее разогретую сухую сковороду. Печем по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне.

cook step
8

Еще горячие хычины смазываем сливочным маслом и кладем друг на друга.

cook step
9

Хычины с адыгейским сыром разрезаем на 4 части. Подаем горячими к столу с соусом из мацони, чеснока и зелени. Приятного аппетита!

Оценить рецепт
4Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты