МоваЯзык
Главная Блоги

Хычины с мясом

Хычины с мясом - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч. 10 мин.
Количество порций: 2
Раздел: Хычины
Поделиться

Хычины с мясом – карачаевская национальная лепешка с начинкой. Это одно из главных блюд праздничного стола. Большое количество различных начинок делает это блюдо разнообразным, поэтому каждый может выбрать хычин по своему вкусу. В качестве начинки используют сыр, картофель, мясной фарш, ботву молодой свеклы. Особенностью карачаевских хычинов является приготовление на сухой сковородке без капли масла.

Видео

Ингредиенты

Пшеничная мука 3 стакана в тесто + для раскатывания теста

Соль 0,5 ч.л. в тесто + в начинку по вкусу

Сода 0,5 ч.л.

Айран 1 стакан

Масло сливочное 1 ст.л. в тесто + для смазывания

Говяжий фарш 600 г.

Перец черный молотый по вкусу

Приготовление

Хычины с мясом - Шаг 1 1
Хычины с мясом - Шаг 2 2
Хычины с мясом - Шаг 3 3
1

3 стакана муки смешиваем с половиной чайной ложки соли и соды. Вливаем стакан айрана (нежирного кефира), добавляем столовую ложку мягкого сливочного масла. Перемешиваем ингредиенты и вымешиваем мягкое и эластичное тесто в течение 10 минут.

2

Скатываем тесто в шарик и оставляем на полчаса в покое.

3

Тем временем, приготовим начинку. Для этого в миске смешиваем говяжий фарш, перец черный молотый и соль по вкусу. При желании можно добавить мелко рубленую кинзу. Из данного количества ингредиентов получается 4 хычина. Делим тесто на четыре равные части. Фарш также делим на четыре части и формируем в колобки. Теста должно быть столько же, сколько и начинки.

Хычины с мясом - Шаг 4 4
Хычины с мясом - Шаг 5 5
Хычины с мясом - Шаг 6 6
4

Берём колобок теста и раздавливаем в лепешку, в центр кладем колобок из фарша. Аккуратно подтягиваем края теста, заворачивая фарш.

5

Хорошо зажимаем хвостик хычина.

6

Раздавливаем полученный шар и руками вытягиваем в тонкую лепешку. Работать нужно аккуратно, чтобы тесто не разрывалось. Хычин можно раскатать скалкой.

Хычины с мясом - Шаг 7 7
Хычины с мясом - Шаг 8 8
Приятного
аппетита!
7

На разогретую сухую сковородку кладем заготовленный хычин и жарим с двух сторон на медленном огне. Процесс жарки хычина может занять 5-7 минут.

8

Готовые хычины смазываем сливочным маслом и укладываем друг на друга. Блюдо кавказской кухни – хычины с мясом готово. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить