Хычины с сулугуни

Индира Маркова

Индира МарковаВсе рецепты повара

Очень часто под влиянием кулинарных традиций и национальных особенностей хычины в классическом варианте немного изменяются – меняются ингредиенты теста и начинки. Но суть остается та же: хычины – это круглые лепешки с начинкой из рассольного сыра или мясного фарша с зеленью. Хычины с сулугуни готовятся на кефире, это их не только не портит, но делает мягче и пышнее.

Ингредиенты

Пшеничная мука400 г в тесто + для раскатывания теста

Соль1 ч. л.

Сода1 ч. л.

Кефир300 мл

Сыр "Сулугуни"300 г

Зелень1 пучок

Масло сливочноеДля смазывания

Приготовление

400 граммов пшеничной муки просеиваем через сито сразу в глубокую чашу, добавляем соль, перемешиваем. В 300 мл кефира комнатной температуры всыпаем чайную ложку соды, размешиваем и вливаем в миску с просеянной мукой. Замешиваем мягкое тесто, формируем колобок, заворачиваем в пленку и оставляем на расстойку в течение 15 минут.