Випічка та десертиКальцоне

Італійська закрита піца

7
180
Тетяна Козюк
Тетяна Козюк
Тетяна КозюкВсі рецепти повара
Італійська закрита піца

Ви − шанувальник різноманітних піц? Тоді вам точно сподобається наша піца «Кальцоне» із соковитою начинкою та засмаженою скоринкою. Спробуйте разом з нами приготувати це диво італійської кухні − не пошкодуєте.

Інгредієнти

Пшеничне борошно250 г
Сільза смаком
Сухі дріжджі3,5 г
Вода160 мл
Соус з протертих помідорів200 г
Томатна паста50 г
Томати у в/с200 г
Перець чорний меленийза смаком
Прованські травиза смаком
Часник4 зубки (2 шт. в начинку + 2 шт. в соус)
Шинка130 г
Копчена грудинка130 г
Помідор3 шт.
Цибуля ріпчаста1 шт.
Сир "Моцарела"200 г
Сир "Пармезан"120 г
Перець чилі1 шт.
Печериці4 шт.
Оливкова олія4 ст. л.
Свіжий базилік20 г

Приготування

cook step
1

У 160 мл теплої води розчиняємо 3,5 г сухих дріжджів.

cook step
2

250 г борошна просіюємо і, додавши в нього 1/2 ч. ложки солі, перемішуємо.

cook step
3

Вливаємо воду з розчиненими дріжджами в борошно і з'єднуємо компоненти тіста.

cook step
4

Викладаємо тісто на стіл і вимішуємо його протягом 8-10 хвилин до однорідності.

cook step
5

Розділяємо тісто на дві частини. Викладаємо їх у посудину і, накривши вологим рушником, залишаємо на дві години в теплому місці.

cook step
6

Тим часом нарізаємо кубиками по 130 г шинки та копченої грудинки.

cook step
7

Цибулину чистимо і подрібнюємо.

cook step
8

Чотири печериці миємо і нарізаємо слайсами.

cook step
9

Три свіжих помідори, помивши, нарізаємо дрібними кубиками.

cook step
10

200 г сиру «Моцарела» нарізаємо слайсами. Для начинки інгредієнти підготовлені.

cook step
11

Для соусу 200 г томатів у власному соку, очистивши від шкірки, натираємо на тертці й з'єднуємо з двома зубками пропущеного через прес часнику.

cook step
12

У цю масу вливаємо 200 г соусу з протертих помідорів і 50 г томатної пасти.

cook step
13

Додаємо сіль, чорний мелений перець і прованські трави за смаком. Перемішуємо. Соус готовий.

cook step
14

На сковорідку з олією викладаємо нарізаний слайсами перець чилі та два нарізаних шматочками зубки часнику.

cook step
15

Обсмаживши протягом хвилини цю суміш, додаємо в сковорідку нарізану грудинку, яку пасеруємо ще 3-4 хвилини.

cook step
16

Всипаємо подрібнені цибулю та помідори з періодичністю в дві хвилини. Посипаємо овочі прованськими травами.

cook step
17

Додаємо нарізані гриби і, обсмаживши їх 3-4 хвилини, всипаємо подрібнену шинку. Через 1-2 хвилини начинка готова.

cook step
18

Тісто викладаємо на присипану борошном робочу поверхню. Формуємо з кожного шматка круглий шар тіста.

cook step
19

Форму для випікання присипаємо манною крупою і перекладаємо на неї тісто.

cook step
20

Поливаємо половину тіста 3 ст. ложками оливкової олії, яку покриваємо 2/3 соусу.

cook step
21

Посипаємо частиною натертого сиру «Пармезан» і викладаємо обсмажену начинку.

cook step
22

30 г листя базиліку розподіляємо по вкритій начинкою поверхні, а на нього викладаємо нарізану моцарелу.

cook step
23

Посипаємо все це пармезаном, який залишився, і накриваємо другою половиною тіста. Склеюємо краї тіста джгутом.

cook step
24

Сформовану піцу поливаємо залишками оливкової олії та соусу. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 15-20 хвилин.

cook step
25

Смачного!

Схожі рецепти

Всі рецепти