Піца "Шкільна"

Наталя Калніна

Наталя КалнінаВсі рецепти повара

Піца «Шкільна» − це італійська страва, яка відрізняється від класичного варіанту лише розміром. «Шкільна» піца значно менша, проте також має форму круга й обов’язково містить ситну начинку та сир. Спочатку потрібно приготувати дріжджове тісто, потім дати йому настоятися, розділити на маленькі шматочки, розкачати їх, а потім покрити начинкою та подрібненим сиром. Як начинку ми використаємо ковбасу та мариновані огірки. Випікається така піца впродовж 10 хвилин.

Інгредієнти

Вода300 мл

Цукор1,5 ст. л.

Сіль1 ч. л.

Дріжджі19 г

Яйця1 шт

Пшеничне борошно500 г

Вершкове масло29 г

Томатна паста50 г

Ковбаса250 г

Сир твердий150 г

Мариновані огірки1-2 шт

Ціна:середня

Приготування

На першому етапі приготуймо тісто. Для цього у глибоку миску наливаємо 250 мл теплої води. Сюди додаємо цукор та пресовані подрібнені дріжджі. Усе ретельно перемішуємо і відставляємо на 10-15 хвилин.

Через зазначений час у дріжджову основу додаємо сіль та одне яйце. Ретельно все перемішуємо за допомогою віничка до однорідності.

Тепер в отриману масу поступово всипаємо просіяне пшеничне борошно. Замішуємо тісто спочатку в мисці, а потім на робочій поверхні.

Після цього розтоплюємо вершкове масло на водяній бані або в мікрохвильовці. Відправляємо його на тісто і ретельно вмішуємо руками. Замість вершкового масла можна використовувати маргарин або олію. Відправляємо тісто в миску, накриваємо кришкою або рушником і кладемо в тепле місце на 3-4 години. За цей час тісто обминаємо руками 2-3 рази.

У цей час приготуймо начинку. Для цього варену ковбасу нарізаємо на маленькі кубики. За бажанням можна використовувати будь-яку іншу ковбасу.

Також нам знадобляться мариновані огірки. Їх також нарізаємо на маленькі кубики.

Тісто підійшло. Обминаємо його й ділимо на шматочки вагою 70-80 г. У нас вийшло 10 шматочків, які ми округлюємо, формуючи однакові кульки.

Кожну кульку розкачуємо качалкою в круг діаметром 12-15 см і завтовшки 5 мм. Викладаємо всі кружки на деко, застелене пергаментним папером або просто змащене олією. Даємо тісту постояти приблизно 10 хвилин.

У цей час готуємо соус. Для цього в окремій тарілці змішуємо томатний соус і 50 мл води. Ретельно все перемішуємо і змащуємо отриманою масою кружальця з тіста.

Тепер на тісто викладаємо мариновані огірки та ковбасу. Рівномірно розподіляємо ці компоненти по всьому тісту.

Після цього натираємо на крупній тертці сир. Посипаємо ним усі піци. Ставимо деко в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин. У такий самий спосіб готуємо піци з усього тіста.