Класична вертута з капустою

Для початку розчинимо 50 грамів дріжджів в 1/3 частині холодної кип'яченої води, додаємо 10 грамів цукру, розмішуємо до повного розчинення дріжджів і цукру.

Потім у мисці для замішування тіста з'єднуємо всі сухі інгредієнти: просіюємо половину від загальної кількості борошна, в нього додаємо сіль і залишки цукру.

Тепер вливаємо розчинені дріжджі в миску з борошном, перемішуємо і додаємо трохи води і одне яйце. Ретельно перемішуємо і вливаємо воду, що залишилася, і ще одне яйце. Замішуємо рідке тісто.

На робочу поверхню просіюємо решту борошна, в центр виливаємо рідке тісто, поступово домішуючи борошно, замішуємо м'яке тісто. Якщо необхідно – додаємо ще борошно.

Готове тісто ділимо на дві рівні частини, кожну частину ділимо ще на три шматочки. Одна вертута буде складатися з трьох листів тонкого тіста і начинки. З цієї кількості інгредієнтів виходить дві вертути. У цей час у вас повинна бути підготовлена начинка – тушкована капуста.

Присипаємо робочу поверхню борошном і розкачуємо кожен шматочок у дуже тонкий пласт, намагаємося, щоб вони були однакового розміру. Укладаємо три коржі один на одного, обов'язково змащуючи перший і другий лист рослинною олією.

Зверху третього листа кладемо начинку з тушкованої капусти і розподіляємо по всьому листу рівномірним шаром. Тісто з начинкою згортаємо в щільний рулет, потім провертаємо в спіраль, тримаючи один кінець рулету, а другий прокручуючи за годинниковою стрілкою.

Спіраль згортаємо у равлика і відправляємо на деко, застелене папером для випікання.

Класичну вертуту з капустою випікаємо в духовці до готовності. Смачного!