Меренговий рулет із кокосовою стружкою

На першому етапі нам знадобиться глибока миска. Відправляємо сюди білки і дрібку солі. Розпочинаємо збивати міксером. У процесі збивання всипаємо сюди цукор. Збиваємо доти, доки білки не перетворяться в густі піки. Приблизно цей процес займає 5-7 хвилин.

В отримані густі білки всипаємо просіяний через сито крохмаль, а також мигдалеве борошно та кокосову стружку. Акуратно все перемішуємо лопаткою.

Отриману білкову масу відправляємо на деко, застелене паргаментним папером. Розрівнюємо лопаткою тісто по всьому деку. За бажанням посипаємо мигдалевими пластівцями. Ставимо у розігріту до 180 градусів духовку на 20-30 хвилин.

На наступному етапі приготуємо крем для нашого десерту. Для цього в миску відправляємо жирні вершки, сир «Маскарпоне», а також цукрову пудру. Збиваємо ці компоненти спочатку до однорідності, а потім до загустіння.

Меренга готова. Перекладаємо її на чистий лист паргаментного паперу. Той клаптик, на якому корж випікався, – відділяємо. Охолоджуємо меренгу, а потім переходимо до наступного етапу приготування.

Змащуємо охолоджений білковий корж приготовленим кремом.

Тепер сюди відправляємо улюблені ягоди чи фрукти. Ми взяли малину. Акуратно формуємо рулет.

Тепер його декоруємо фруктами, горішками, шоколадом чи м’ятою. Ставимо десерт у холодильник на кілька годин, а потім смакуємо рулет із задоволенням.