![Осетинские хычины](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/12/screenshot2.jpg?size=636x424)
Собрать за столом всю семью и провести теплый семейный обед или ужин можно, всего лишь приготовив осетинские хычины. Аромат печеного теста и сливочного масла, вкус нежной начинки обеспечит приятную беседу и хорошее настроение. Хычины подают с супом или бульоном, они вкусны как самостоятельное блюдо с соусом из греческого йогурта или мацони, они великолепны с ароматным горячим чаем. Порадуйте близких отменным блюдом.
Ингредиенты
Пшеничная мука600 г в тесто + для раскатывания теста |
Кефир500 мл |
Сода1 ч. л. |
Соль1 ч. л. в тесто + щепотка в начинку |
Сыр "Адыгейский"200 г |
Творог200 г |
Картофель отварной500 г |
Масло сливочное100 г |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/12/12.jpg)
Для теста нам понадобится: мука (600 г), теплый кефир (500 мл), сода (1 ч.л.), соль (1 ч.л.). В глубокую емкость вливаем теплый кефир, добавляем соду и соль. Постепенно всыпаем просеянную муку, перемешиваем ингредиенты после каждого добавления.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/12/2.jpg)
Вымешанное тесто оставляем в миске, затягиваем пищевой пленкой и отставляем в сторону на 30 минут – «отдохнуть».
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/12/3-1.jpg)
Для начинки нам понадобится: картофель отварной (500 г), сыр адыгейский или брынза (200 г), творог (200 г), соль по вкусу. Охлажденный отварной картофель превращаем в пюре с помощью миксера, блендера, мясорубки или толкучки. К картофелю добавляем творог и натертый на терке адыгейский сыр. Солим по вкусу и перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/12/4.jpg)
Из готовой начинки формируем 12 шариков.«Отдохнувшее» тесто также делим на 12 равных частей, скатываем в шарики.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/12/5.jpg)
Шарик из теста растягиваем руками (раскатываем скалкой) в небольшую лепешку. На нее кладем начинку и закрываем краями теста.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/12/6.jpg)
Теперь руками расплющиваем изделие в круглую лепешку, затем скалкой раскатываем в тонкий блин. Толщину хычина вы можете корректировать по своему желанию.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/12/7-1.jpg)
Накаливаем сковороду и отправляем в нее подготовленный хычин. Жарим с двух сторон до румяности. Если хычин надувается при жарке – протыкаем по центру острым ножом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/12/8.jpg)
Горячие хычины снимаем с огня, смазываем кусочком сливочного масла и складываем друг на друга. Накрываем полотенцем и даем постоять, за это время хычины пропитаются сливочным маслом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/12/9.jpg)
Вкусные осетинские хычины с начинкой из картофеля, творога и адыгейского сыра готовы. Приятного аппетита!