Осетинские хычины

Собрать за столом всю семью и провести теплый семейный обед или ужин можно всего лишь приготовив осетинские хычины. Аромат печеного теста и сливочного масла, вкус нежной начинки обеспечит приятную беседу и хорошее настроение. Хычины подают с супом или бульоном, они вкусны как самостоятельное блюдо с соусом из греческого йогурта или мацони, они великолепны с ароматным горячим чаем. Порадуйте близких отменным блюдом.

Ингредиенты

Пшеничная мука600 г в тесто + для раскатывания теста
Кефир500 мл
Сода1 ч. л.
Соль1 ч. л. в тесто + щепотка в начинку
Сыр "Адыгейский"200 г
Творог200 г
Картофель отварной500 г
Масло сливочное100 г

Приготовление

cook step
1

Для теста нам понадобится: мука (600 г.), теплый кефир (500 мл.), сода (1 ч.л), соль (1ч.л.). В глубокую емкость вливаем теплый кефир, добавляем соду и соль. Постепенно всыпаем просеянную муку, перемешиваем ингредиенты после каждого добавления.

cook step
2

Вымешанное тесто оставляем в миске, затягиваем пищевой пленкой и отставляем в сторону на 30 минут – «отдохнуть».

cook step
3

Для начинки нам понадобится: картофель отварной (500 г.), сыр адыгейский или брынза (200 г.), творог (200 г.), соль по вкусу. Охлажденный отварной картофель превращаем в пюре с помощью миксера, блендера, мясорубки или толкучки. К картофелю добавляем творог и натертый на терке адыгейский сыр. Солим по вкусу и перемешиваем.

cook step
4

Из готовой начинки формируем 12 шариков.«Отдохнувшее» тесто также делим на 12 равных частей, скатываем в шарики.

cook step
5

Шарик из теста растягиваем руками (раскатываем скалкой) в небольшую лепешку. На нее кладем начинку и закрываем краями теста.

cook step
6

Теперь руками расплющиваем изделие в круглую лепешку, затем скалкой раскатываем в тонкий блин. Толщину хычина вы можете корректировать по своему желанию.

cook step
7

Накаливаем сковороду и отправляем в нее подготовленный хычин. Жарим с двух сторон до румяности. Если хычин надувается при жарке – протыкаем по центру острым ножом.

cook step
8

Горячие хычины снимаем с огня, смазываем кусочком сливочного масла и складываем друг на друга. Накрываем полотенцем и даем постоять, за это время хычины пропитаются сливочным маслом.

cook step
9

Вкусные осетинские хычины с начинкой из картофеля, творога и адыгейского сыра готовы. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты