Пахлава на білках

Спочатку нам знадобиться глибока миска. Відправляємо сюди просіяне пшеничне борошно і додаємо вершкове масло кімнатної температури. Масло потрібно розрізати на кубики середнього розміру. Перетираємо ці компоненти руками.

Тепер до цих компонентів додаємо сметану, а також соду, гашену оцтом.

На наступному етапі відділяємо жовтки від білків. Жовтки (5 шт.) відправляємо в борошняну масу, а білки – в окрему тарілку. Білки поки відставляємо в бік.

Замішуємо однорідне м’яке тісто. Розділяємо його на три частини. Кожен шматок тіста округлюємо, відправляємо в миску і ставимо в холодильник на одну годину.

Білки відправляємо в глибоку миску. Збиваємо їх міксером до утворення густих піків. Під час збивання до білків поступово додаємо цукор за смаком.

Через 60 хвилин кожен шматок тіста розкачуємо качалкою в тонкий пласт у вигляді прямокутника. Відправляємо один прямокутник із тіста на деко, змащене олією. Розрівнюємо тісто по всьому деку.

Після цього шар тіста змащуємо збитими білками. Використовуємо приблизно половинку так званого крему.

Далі нам знадобляться волоські горіхи. Подрібнюємо їх ножем і відправляємо половину горіхів на тісто, змащене білками. Сюди також додаємо трішки родзинок.

Тепер начинку накриваємо ще одним пластом тіста, який потрібно зверху також змастити білком і посипати подрібненими горіхами та родзинками.

Викладаємо останній пласт тіста. Краї майбутньої пахлави акуратно защипуємо. За допомогою ножа на верхньому так званому коржі малюємо ромбики.

Змащуємо тісто збитим жовтком і відправляємо деко з пахлавою у розігріту до 120 градусів духовку на 50 хвилин.

Через зазначений час пахлава готова. Смачного.