Випічка та десертиПаски

Пасха з мигдалем

8
90
Вікторія Жмайло
Вікторія Жмайло
Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара
Пасха з мигдалем

Щороку господині напередодні Великодня починають пошуки нового оригінального рецепта паски. Сьогодні ми пропонуємо вам спекти паску з мигдалем. Це досить незвичний рецепт, але повірте, ви не будете розчаровані.

Інгредієнти

Пшеничне борошно500 гр.
Молоко150 мл.
Яйця3 шт.
Вершкове масло160 гр.
Цукор150 гр.
Сільдрібка
Сухі дріжджі7-10 гр.
Коньяк50 мл.
Чорнослив100 гр.
В'ялена вишня100 гр.
Курага100 гр.
Груша100 гр.
Мигдаль200 гр.
Родзинки100 гр.
Сік лимона7 мл.
Цукрова пудра100 гр.

Приготування

cook step
1

Готуємо всі необхідні інгредієнти. Борошно обов'язково просіваємо через сито. Відміряємо потрібну кількість сухофруктів і мигдалю. Вершкове масло залишаємо при кімнатній температурі, щоб воно стало м'яким.

cook step
2

Всі сухофрукти подрібнюємо до розміру родзинок, складаємо їх в одну миску і заливаємо коньяком. Ми залишаємо їх на кілька годин, щоб коньяк повністю увібрався в сухофрукти.

cook step
3

Мигдаль заливаємо окропом і залишаємо на 5 хвилин. Через 5 хвилин зливаємо воду і чистимо мигдаль від шкірки. Потім мигдаль потрібно буде підсушити на сковороді, після чого подрібнити його за допомогою ножа.

cook step
4

Отже, приступаємо до самої паски. Готуємо опару. Для цього ми в миску кладемо дріжджі, додаємо до них столову ложку цукру та 100 мл. теплого молока. Добре все перемішуємо і додаємо 2 столові ложки борошна. Ще раз все перемішуємо і ставимо в тепле місце на 15 хвилин, щоб дріжджі почали працювати.

cook step
5

Білки відділяємо від жовтків. Додаємо до білків лимонний сік і дрібку солі. Збиваємо білки до появи стійких піків.

cook step
6

У жовтки додаємо цукор і збиваємо до появи білої піни.

cook step
7

В розтерті жовтки додаємо розтоплене вершкове масло. Ще раз все збиваємо за допомогою міксера.

cook step
8

У миску з жовтками перекладаємо дріжджі, які вже піднялися. Ще раз все перемішуємо.

cook step
9

Починаємо додавати борошно. Борошно додаємо в миску з жовтками та опарою. Врахуйте, що борошно потрібно додавати частинами й при цьому обов'язково просівати його. Додаємо наші збиті білки та акуратно все перемішуємо. Тісто ставимо на одну годину в тепле місце, щоб воно піднялося.

cook step
10

Через годину, коли тісто підніметься, додаємо сухофрукти та подрібнений мигдаль. Все добре перемішуємо. Додаємо решту борошна і добре вимішуємо тісто.

cook step
11

Підготовлене тісто розкладаємо по формах так, щоб тісто займало форму тільки на половину. Форми з тістом залишаємо на 40 хвилин, щоб тісто піднялося. Через годину відправляємо наші паски в розігріту до 180 градусів духовку на одну годину.

cook step
12

Через годину дістаємо паски з духовки та даємо їм повністю охолонути. Потім поливаємо паски глазур'ю, зробленою з цукрової пудри та лимонного соку і посипаємо подрібненим мигдалем.

Схожі рецепти

Всі рецепти