Самса на яловичому жирі

На першому етапі нам знадобиться глибока тарілка. Вливаємо сюди воду і додаємо чайну ложку солі. Ретельно все перемішуємо.

Після цього нам знадобиться 125 мл розтопленого яловичого жиру. Для цього звичайний жир нарізаємо на маленькі шматочки.

Розтоплюємо жир на маленькому вогні, а потім проціджуємо через сито. Вливаємо у тарілку з водою.

Приготовлену рідину вливаємо у велику миску з просіяним пшеничним борошном. Замішуємо однорідне тісто. Накриваємо його харчовою плівкою або пакетом і залишаємо на 30-40 хвилин.

Тепер чистимо цибулю. Нарізаємо її тоненькими півкільцями.

Далі нам знадобиться глибока тарілка. Сюди викладаємо подрібнену цибулю, м’ясний фарш, а також 200 грамів перекрученого у м’ясорубці яловичого жиру. Додаємо сіль, чорний мелений перець, а також зіру. Ретельно все перемішуємо.

Усе тісто розділяємо на дві частини. Кожну з них розрізаємо на однакові шматочки, а потім формуємо з них кульки.

Кожну кульку розкачуємо качалкою в тонкий круг. Поміщаємо його в піалу.

На тісто кладемо начинку. Защипуємо тісто по центру, накладаючи краї один на одного. Так у нас виходить самса у вигляді кульки. У такий самий спосіб ліпимо вироби з усього тіста. Викладаємо їх на деко, застелене пергаментним папером.

У маленькій ємності збиваємо яйце та молоко. Отриманою сумішшю змащуємо самсу.

Посипаємо вироби кмином і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.

Через зазначений час смачна самса готова.