Випічка та десертиЗефір

Смородиновий зефір

5
середньо
60
Антоніна Карабін
Антоніна Карабін
Антоніна КарабінВсі рецепти повара
Смородиновий зефір

Зефір − це ніжний смаколик, який із легкістю можна приготувати в домашніх умовах.

Сьогодні ми хочемо створити дуже барвистий та не менш корисний зефір із чорної смородини. Ви з нами?

Інгредієнти

Чорна смородина450 г
Білокз 1 яйця
Вода150 мл
Цукор400 г
Агар-агар8 г
Цукрова пудраза бажанням
Ціна:низька

Приготування

cook step
1

450 г чорної смородини подрібнюємо блендером, після чого перетираємо через сито.

cook step
2

Смородинове пюре пересипаємо в каструлю. Ставимо її на вогонь й уварюємо пюре удвічі.

cook step
3

Отримані 220 г пюре охолоджуємо до кімнатної температури, після чого ставимо в холодильник, де даємо охолонути до 6 градусів.

cook step
4

Яєчний білок і охолоджене пюре додаємо в чашу блендера й збиваємо до стану пишної, густої маси.

cook step
5

Тим часом у каструлі з товстим дном змішуємо 150 мл води, 400 г цукру й 8 г агар-агару. Ставимо посудину на вогонь і, помішуючи, варимо суміш до температури 110 градусів.

cook step
6

Готовий сироп тонкою цівкою вводимо в масу, що збивається. Після того, як інгредієнти з'єднаються, продовжуємо збивати масу ще кілька хвилин.

cook step
7

Зефірну масу перекладаємо в кондитерський мішок і видавлюємо її порційно на пергамент.

cook step
8

Даємо зефіру застигнути за кімнатної температури від 12 до 24 годин, орієнтуючись на його готовність. Швидкість застигання залежить від вологості повітря в приміщенні.

cook step
9

Половинки застиглого зефіру, з'єднавши у цільний десерт, за бажанням обвалюємо у цукровій пудрі.

cook step
10

Наш ніжний, повітряний зефір зі смородини готовий. Смачного!

Схожі рецепти

Всі рецепти