Трубочки з кремом

Маргарин або вершкове масло топимо до рідкого стану. Для цього можна скористатися мікрохвильовкою, або ж спорудити водяну баню, поставивши кухлик з маргарином зверху на каструлю з окропом.

У зручну глибоку миску просіваємо 500 гр. борошна.

В іншу миску вбиваємо 2 яйця і 4 жовтки. Яйця краще брати кімнатної температури.

У миску до яєць насипаємо цукор. Перемішуємо цукор з яйцями за допомогою вінчика або звичайної виделки.

У миску до яєць додаємо тепле розтоплене вершкове масло. Не додавайте масло, поки воно не охолоне до теплого стану, гаряче масло зіпсує ваше тісто. Все добре перемішуємо, але не збиваємо.

У миску з яйцями маленькими порціями вводимо просіяне борошно. Кожну нову порцію борошна вводимо тільки після того, як добре перемішаємо попередню. Додаємо в тісто ванілін або ванільний цукор.

Має вийти тісто, що нагадуватиме за консистенцією густу сметану.

За допомогою міксера збиваємо чотири білки, які у нас залишилися, після того, як ми відокремили білки від жовтків. Всипаємо до білків стакан цукру і продовжуємо збивати. Додаємо лимонну кислоту.

Ставимо сотейник з білками на водяну баню і збиваємо не менше 10 хвилин. Має вийти досить густий білковий крем.

Нагріваємо вафельницю, змащуємо її вершковим маслом. Кладемо в центр вафельниці ложку тіста і закриваємо вафельницю. Обсмажуємо трубочку по 20-30 секунд з кожного боку. Якщо у вас електрична вафельниця її не потрібно перевертати.

Готові трубочки знімаємо з форми та швидко згортаємо у вигляді рулетика. Згортати трубочку потрібно дуже швидко. Як тільки вона охолоне, вона затвердішає.

Як тільки трубочки охолонуть, за допомогою кондитерського шприця наповнюємо їх білковим кремом.

Готові трубочки посипаємо цукровою пудрою і подаємо до столу.