Випічка та десертиЗефір

Зефір із варенням

2
середньо
45
Ірина Іотова
Ірина Іотова
Ірина ІотоваВсі рецепти повара
Зефір із варенням

Приготування зефіру з варенням – це відмінний спосіб спростити процес створення улюбленого всіма десерту, заощадивши час. Всі нюанси розкриваємо в цьому рецепті.

Інгредієнти

Варення180 г
Білокз 1 яйця
Вода75 г
Цукор200 г
Лимонна кислота1/3 ч. л.
Агар-агар10 г
Ціна:низька

Приготування

cook step
1

200 г цукру, 10 г агар-агару та 75 мл води змішуємо в мисці. Ставимо посудину на вогонь.

cook step
2

Тим часом 180 г яблучного варення перетираємо через сито, після чого збиваємо блендером. Замість яблучного варення можна взяти смородинове, яке необхідно буде тільки перетерти.

cook step
3

В отримане пюре (яблучне або смородинове) вводимо білок з 1 яйця й продовжуємо збивати суміш на третій потужності.

cook step
4

Сироп закипів. Варимо його, помішуючи, 5 хвилин. На 4-й хвилині всипаємо в нього 1/3 ч. ложки лимонної кислоти.

cook step
5

Гарячий сироп знімаємо з вогню і, не припиняючи збивати яблучно-білкову (або смородиново-білкову) масу, вводимо його тонкою цівкою у вміст блендера. Водночас швидкість збивання збільшуємо до чотирьох.

cook step
6

Готову зефірну масу перекладаємо в кондитерський мішок.

cook step
7

Видавлюємо її порціями на пергаментний папір, надаючи форму за власним смаком. Даємо зефіру застигнути за кімнатної температури протягом 6-10 годин.

cook step
8

Застиглі половинки зефіру склеюємо й подаємо до чаю. Смачного!

Схожі рецепти

Всі рецепти