Армянская гата на сметане

Приготовим тесто. Просеяв в миску три стакана муки, 1⁄2 ч. ложки разрыхлителя и щепотку соли, добавляем 150 г нарезанного на кусочки сливочного масла. Перетираем ингредиенты до образования мелкой крошки.

Смешав в отдельной емкости до однородности один стакан сметаны с одним яйцом, вливаем жидкую массу в крошку.

Замешиваем тесто: сначала делаем это в миске, затем – на рабочей поверхности. Вы можете делать так, как вам удобнее.

Готовое тесто кладем в пакет или обматываем пленкой и убираем в холодильник на 40 минут.

Тем временем приготовим начинку. В миске до консистенции крошки перетираем 1 стакан муки со 130-150 г нарезанного сливочного масла, 1 стаканом сахара и 1 пакетиком ванильного сахара.

Когда начинка готова, приступаем к формированию гаты. Тесто достаем из холодильника и разделяем его на две части, каждую из которых раскатываем скалкой в тонкий пласт.

Смазав каждый пласт взбитым белком, распределяем по их поверхности начинку. Формируем два плоских рулета.

Сделав в рулетах проколы вилкой, смазываем их взбитым желтком и делаем произвольные узоры.

Затем ребристым ножом разрезаем рулеты на кусочки, которые перекладываем на застеленный пергаментом противень.

Выпекаем гату в разогретой до 180 градусов духовке до румяной корочки.

Наша гата с бесподобным вкусом и нежнейшей текстурой готова. Пора ставить чайник. Приятного аппетита!