Блины на воде

На первом этапе приготовления блинов нам нужно отделить желтки от белков. Можно это сделать с помощью специального прибора, а можно и привычным для нас способом. Важно, чтобы и в том, и в ином случае этот процесс прошел аккуратно и тщательно, чтобы к белкам не попало ни грамма желтка.

В отдельной емкости к желткам надо добавить 3 щепотки соли и перетереть их кухонным венчиком. Затем сюда добавляем 400 мл кипяченой воды комнатной температуры. Опять все тщательно перемешиваем примерно 30-40 секунд.

На третьем этапе в смесь всыпаем муку. Для того, чтобы тесто было пышнее и не имело комочков, нужно постепенно просеять в тесто муку через сито.

Все перемешиваем до однородной смеси венчиком. Оставляем тесто примерно на 10 минут, чтобы оно отстоялось.

Теперь в тесто нужно добавить 100 мл горячей воды (приблизительная температура 70 или даже 80 градусов). Вливаем ее всю в тесто и размешиваем.

Далее приступаем к белкам. К ним, в частности, добавляем сахар. Теперь смесь взбиваем миксером, не доводя ее до пены. Белки только немного должны побелеть и увеличиться в объеме. Однако этого будет достаточно, чтобы тесто было более рыхлым и нежным.

Отправляем белки в тесто и все вымешиваем до однородности.

Теперь в тесто надо добавить растительное масло. Вы можете брать один его вид, к примеру, подсолнечное. Нужно добавить в тесто 3 столовых ложки. Однако в идеале это должна быть смесь трех видов растительного масла: подсолнечного, оливкового и кунжутного. Сначала стоит добавить по одной чайной ложечке все три вида масла и одну столовую ложку подсолнечного и столько же кунжутного. Тесто получится более ароматным и вкусным.

После этого начинаем жарить блины. Перед первым блином обязательно нужно смазать сковородку подсолнечным маслом. Выливаем половником тонкий слой теста и жарим блины примерно 2 минуты на маленьком огне.

Блин с помощью лопатки переворачиваем и жарим с другой стороны до легкого румяного оттенка.

Повторяем процесс выпекания со всем тестом. У нас получится достаточно большое количество блинов. Их мы можем есть как самостоятельное блюдо на завтрак, а можем сделать сладкий десерт или даже вкусную соленую закуску на праздничный стол.