МоваЯзык
Главная Блоги

Пончики на водке

Пончики на водке - пошаговый рецепт
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 7
Раздел: Пончики
Поделиться

Рекомендуем приготовить вкуснейшие пончики на водке с двумя видами начинки. Они остаются такими же свежими и мягкими на следующий день. Ароматная, нежнейшая начинка из заварного крема или джема понравится любителям выпечки и десертов. Хрустящие, тающие во рту пончики, донатсы или пышки декорируют сахарной пудрой, глазурью, пищевыми присыпками, начиняют фруктами, вареньем, кремом или джемом. На нашем сайте каждый найдет свой особенный рецепт приготовления излюбленного лакомства.

Видео

Ингредиенты

Молоко 500 мл.

Сухие дрожжи 6 г.

Сахар 120 г.

Яйца 3 шт.

Яичные желтки 2 шт.

Соль 1/4 ч.л.

Водка 1 ст.л.

Приготовление

Пончики на водке - Шаг 1 1
Пончики на водке - Шаг 2 2
Пончики на водке - Шаг 3 3
1

Для теста нам понадобятся такие ингредиенты : 250 мл. молока, 6 грамм сухих дрожжей (18 грамм свежих), 70 грамм сахара, 2 яйца, 2 желтка, 1/4 чайной ложки соли, 1 столовая ложка водки (ликёра), 550 грамм пшеничной муки, 100 грамм сливочного масла. Рецепт приготовления сегодняшних пончиков состоит из трех этапов: опара, тесто, крем.

На первом этапе готовим опару для теста: 6 грамм сухих быстродействующих дрожжей (18 грамм свежих) смешиваем с чайной ложкой сахара и 250 мл. теплого молока. Дрожжевую смесь размешиваем и оставляем в тепле на 10 минут, чтобы активировались дрожжи.

2

100 грамм сливочного масла растапливаем в сотейнике и ставим в сторону остывать.

3

В отдельную миску отправляем 2 яйца, 2 желтка, всыпаем оставшийся сахар, 1/4 чайной ложки соли, вливаем 1 столовую ложку алкоголя (водки, ликёра). хорошо перемешиваем венчиком все ингредиенты яичной смеси.

Пончики на водке - Шаг 4 4
Пончики на водке - Шаг 5 5
Пончики на водке - Шаг 6 6
4

На втором этапе замешиваем мягкое тесто. Вначале просеиваем 550 грамм пшеничной муки и всыпаем ее в глубокую емкость, где будем замешивать тесто. Затем делаем в муке углубление и вливаем яичную смесь, теперь добавляем «ожившие дрожжи» и хорошо перемешиваем составляющие.

5

Далее вливаем уже остывшее растопленное сливочное масло и начинаем руками замешивать тесто. На замешивание у нас уйдет примерно 15 минут, за это время тесто станет гладким и перестанет липнуть к рукам.

6

Тесто перекладываем на стол. Миску моем, просушиваем и смазываем растительным маслом. Теперь смазываем руки растительным маслом и, округляя тесто, делаем шар. Готовый шар возвращаем обратно в миску, закрываем пленкой или полотенцем и оставляем подходить на полтора часа.

Пончики на водке - Шаг 7 7
Пончики на водке - Шаг 8 8
Пончики на водке - Шаг 9 9
7

На третьем этапе готовим заварной крем (для всей порции теста). Для заварного крема нам понадобится: 250 мл. молока, 50 грамм сахара, 1 яйцо, 10 грамм крахмала (кукурузный), 4 грамма ванильного сахара.

В миску разбиваем одно яйцо, всыпаем 50 грамм сахара, 4 грамма ванильного сахара, 10 грамм крахмала (у нас кукурузный) и слегка взбиваем венчиком. Затем добавляем немного молока, чтобы смесь стала жидкой. Оставшееся молоко вливаем в сотейник, хорошо нагреваем и, помешивая, вливаем в подготовленную смесь для крема.

8

Кремовую смесь размешиваем хорошо венчиком, процеживаем через сито, вливаем в сотейник и ставим на плиту. Постоянно помешивая, доводим массу до кипения, провариваем 30 секунд и снимаем сотейник с огня. Заварной крем переливаем в миску, накрываем пищевой пленкой. Оставляем остывать.

9

Когда тесто подойдет, обминаем его, достаем из миски и делим на 26 частей по 40 грамм. Рабочую поверхность смазываем растительным маслом, чтобы тесто не прилипало. Каждый кусочек теста обминаем, округляем и кладем на смазанную рабочую поверхность. Складываем пончики на расстояние друг от друга, так как они еще подойдут. Прикрываем их пленкой и оставляем подходить 20-25 минут.

Пончики на водке - Шаг 10 10
Пончики на водке - Шаг 11 11
Пончики на водке - Шаг 12 12
10

За 5 минут до конца расстойки теста подготавливаем фритюр для жарки пончиков. Вливаем подсолнечное рафинированное масло в кастрюлю и ставим на огонь. Чтобы проверить, достаточно ли нагрелось масло, опускаем в него маленький кусочек теста, если тесто всплывает, и от него отходят пузырьки - значит, масло готово. Теперь проделываем в центре каждого пончика отверстие и, прокручивая пальцами бублик, растягиваем его. Опускаем несколько заготовленных пончиков в масло и обжариваем с каждой стороны по одной минуте на среднем огне.

11

Готовые пончики перекладываем на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло. Наполняем кондитерский мешок с насадкой остывшим заварным кремом и заполняем им еще теплые пончики. Готовые пончики щедро присыпаем сахарной пудрой. Такие же действия повторяем при наполнении пончиков джемом (400 грамм джема уйдет на 26 пончиков).

12

Пончики на водке с двумя видами начинки (заварного крема и джема) готовы. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить