Пончики со спиртом

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Фанки или традиционные закарпатские пончики готовятся из дрожжевого теста и жарятся во фритюре. Такие пончики наполняются разнообразной начинкой: маком, ягодами, заварным кремом, вареньем, джемом. Добавив внутрь мини-пончика растопленный шоколад или любимые фрукты, вы получите совершенно новые вкусовые впечатления. Мягкие, нежные и с хрустящей корочкой, они станут вашим любимым десертом, как в праздники, так и на каждый день.

Ингредиенты

Молоко250 мл

Прессованные дрожжи50 г

Сахар3 ст. л.

Пшеничная мука500 г

Сольщепотка

Ванильный сахар1 ст. л.

Яйца5 шт

Масло сливочное4 ст. л.

Спирт2 ст. л.

Вареньепо вкусу

Сахарная пудрапо вкусу

Растительное маслодля жарки

Цена:средне

Приготовление

Сразу подготавливаем необходимые ингредиенты для пончиков: 250 мл. молока подогреваем до теплого состояния, руками измельчаем 50 грамм прессованных дрожжей, просеиваем 500 грамм пшеничной муки, отсыпаем 3 столовых ложки сахара, щепотку соли, столовую ложку ванильного сахара, растапливаем 4 столовых ложки сливочного масла. Достаем из холодильника 5 куриных яиц, отмеряем 2 столовые ложки спирта, выбираем по своему вкусу варенье и количество сахарной пудры. Для фритюра подготавливаем растительное масло.

Приступим к приготовлению опары для пончиков. В глубокую миску вливаем теплое молоко, добавляем измельченные сырые дрожжи, столовую ложку пшеничной муки, столовую ложку сахара. Все ингредиенты опары тщательно перемешиваем. Миску с опарой ставим в кастрюлю с горячей водой для поднятия шапочки.

Из 4 яиц отделяем желтки от белков. Миксером взбиваем 4 желтка и одно яйцо. Затем добавляем 2 столовые ложки сахара и продолжаем взбивать до состояния тугой пены.

Теперь замешиваем тесто. В глубокую емкость всыпаем просеянную муку, добавляем щепотку соли и ванильный сахар. Перемешиваем сухие ингредиенты и вливаем поднявшуюся опару, еще раз перемешиваем. Затем вливаем взбитые яйца, охлажденное сливочное масло и спирт (можно заменить водкой). Начинаем замешивать тесто в миске, а потом на столе. Вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет отставать от рук.

Собираем тесто в колобок, кладем в миску, накрываем чистым полотенцем и оставляем в теплом месте подходить.

Подошедшее тесто обминаем и выкладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатываем пласт толщиной 5 мм, стаканом вырезаем круглые заготовки пончиков и оставляем их отдохнуть 10 минут. В сотейник вливаем растительное масло и ставим на огонь.

В разогретое масло аккуратно опускаем несколько пончиков и жарим с двух сторон до красивого золотистого цвета на медленном огне. Готовые пончики достаем сухой шумовкой и складываем на бумажное полотенце. Кондитерским шприцом наполняем остывшие фанки вареньем, присыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Оценить рецепт

4Спасибо за вашу оценку!