Ванильные пончики на кефире

В глубокую емкость, где будем замешивать тесто, вливаем 250 мл кефира, добавляем чайную ложку пищевой соды (без горки), 1/4 чайной ложки соли, один грамм ванилина, вбиваем одно яйцо, всыпаем 5 столовых ложек сахара.

Затем отмеряем 3 столовые ложки растительного масла и вливаем в кефирную смесь. Все компоненты теста тщательно перемешиваем.

Пшеничную муку желательно просеять, чтобы она насытилась кислородом. Теперь постепенно добавляем 550 грамм муки в кефирно-яичную смесь и замешиваем мягкое пластичное тесто. Тесто замешиваем руками и продолжаем вымешивать до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Если через 5 минут замеса тесто еще липнет к рукам, добавляем столовую ложку муки и продолжаем вымешивать, и так до тех пор, пока оно не перестанет липнуть (только не перегружайте тесто мукой, оно должно оставаться мягким!).

Выкладываем тесто на сухую рабочую поверхность и продолжаем тщательно вымешивать. Готовое тесто накрываем пищевой пленкой и даем ему отдохнуть 5 минут.

Через отведенное время раскатываем тесто в пласт толщиной 5-7 мм. и формуем пончики. Для этого используем обычный стакан или чашку. Серединку выдавливаем рюмкой или пластиковой крышечкой от бутылки. Обрезки теста собираем в один комок, даем тесту немного отдохнуть и повторяем процесс формовки пончиков.

Приступаем к жарке пончиков. Вливаем в глубокую сковороду 500 мл. растительного масла и нагреваем на среднем огне. Опускаем пончики в масло небольшими партиями и жарим с обеих сторон до румяной корочки.

Ванильные пончики на кефире получаются пышными, румяными и очень вкусными. Когда пончики немного остынут, посыпаем их сахарной пудрой, наливаем чай и зовем всех к столу. Приятного аппетита!