Кутабы с зеленью

Предлагаем вам приготовить вкусное, необычное, блюдо азербайджанской кухни — кутабы с зеленью. Вы никогда не слышали об этом аппетитном лакомстве? Тогда попробуйте приготовить вместе с нами сочные кутабы со свежей зеленью и угостите своих родных. Данное блюдо навсегда станет фаворитом в вашей семье.

Ингредиенты

Пшенная мука600 г.

Холодная вода200 г.

Соль1 ч. л. + 0,5 ч. л. для начинки

Петрушка60 - 80 г.

Укроп60 - 80 г.

Зеленый лук50 - 70 г.

Растительное масло1 ст. л.

Смесь 5 перцев 3 - 5 г.

Приготовление

Для начала мы просеиваем муку через сито в большую емкость. В центре просеянной муки мы формируем луночку и будем заливать воду. А пока добавляем в муку еще 1 ч. л. соли.

Замешиваем наше тесто сначала в миске, а потом посыпаем рабочую поверхность и замешиваем на столе. Тесто должно получится, мягким, эластичным, а также не липнуть к рукам и рабочей поверхности.

Тесто оставляем на 10-15 минут, а пока приготовим начинку. Зелень мы тщательно помоем под проточной водой. Всю зелень мы нарезаем очень мелко.

Нарезанную зелень мы пересыпаем в удобную, глубокую миску. И теперь в зелень мы добавляем соль, растительное масло с добавлением специй, и также добавим смесь перцев. Все тщательно перемешиваем.

Тесто наше немного подошло, из него мы формируем ладошками лепешку. Затем тесто разрезаем ножом на несколько продолговатых частей и будем раскатывать скалкой в очень тонкий пласт, толщиной примерно в 2-4 мм.

Если у вас не получается раскатать ровный круг, не переживайте. С помощью круглой тарелки и ножа вы легко сможете вырезать идеально ровный круг.

Затем на раскатанные круглые заготовки мы выкладываем нарезанную зелень на одну сторону и будем закрывать края теста, чтобы начинка осталась в середине. Если у вас остались слишком длинные края, то обрезаем их ножом. Ставим на плиту разогреваться сковороду.

Обжариваем кутабы на раскаленной сковороде без использования растительного масла. Жарим с обеих сторон до получения красивой румяной корочки. Готовые кутабы вынимаем на тарелку и подаем горячими с любимым соусом. Приятного аппетита!