Меренговый рулет с кокосом

Юлия Тарасенко

Юлия ТарасенкоВсе рецепты повара

Сегодня мы приготовим десерт, который понравится всем, кто его попробует. Особенно он придется по душе любителям кокоса. Сначала мы приготовим нежное меренговое тесто с приятным кокосовым ароматом, затем собьем сливочный крем, сформируем рулет, задекорируем его и подадим это кулинарное произведение к столу.

Ингредиенты

Сахар300 г

Белок200 г

Кокосовая стружка100 г

Крахмал кукурузный15 г

Лимонная кислота1 г

Яблочный уксус1 ч. л.

Сливки 33%300 г

Ягодыпо вкусу

Сольщепотка

Цена:средне

Приготовление

Сначала нам понадобятся охлажденные белки. Добавляем к ним щепотку соли и лимонной кислоты. Взбиваем миксером сначала на малой скорости, а затем постепенно увеличиваем ее до максимальной. Во время взбивания в белки постепенно всыпаем сахар.

Также во время взбивания в белки добавляем яблочный или винный уксус. Взбиваем до тех пор, пока масса не превратится в густые пики.

После этого во взбитые белки всыпаем крахмал. Тщательно все перемешиваем силиконовой лопаткой.

На следующем этапе в полученную массу всыпаем кокосовую стружку. Опять все аккуратно перемешиваем лопаткой.

Теперь нам понадобится противень для выпечки. В нескольких местах ставим точки из взбитых белков. Застилаем сюда силиконизированный коврик. Отправляем белки и равномерно их распределяем по всей поверхности противня.

Ставим в разогретую до 120 градусов духовку на 40 минут. Затем духовку выключаем, дверцу приоткрываем и охлаждаем таким образом меренгу. После этого ее перекладываем на чистый лист паргамента или на коврик. Тот, на котором выпекали меренгу отклеиваем.

Далее нам понадобятся охлажденные жирные сливки. Взбиваем их миксером до загустения. Сахар в крем мы не добавляем, ведь меренга сама по себе достаточно сладкая. Поступайте так, как вам больше нравится.

На следующем этапе смазываем белковый корж сливочным кремом. Равномерно распределяем его по всей поверхности меренги.

После этого нам понадобятся любимые фрукты или ягоды. Мы берем малину и киви. Киви обязательно нужно разрезать на маленькие кусочки. Выкладываем фрукты на крем.

Теперь формируем красивый рулет, обрезаем его края. Сверху декорируем рулет на свой вкус. Для этого можно использовать сливки, ягоды, фрукты или орехи.