Меренговый рулет с ягодами

Марико

МарикоВсе рецепты повара

Сегодня мы приготовим десерт, который несомненно станет украшением праздничного стола. Если точнее, мы порадуем гостей меренговым рулетом с ягодами. Наш десерт будет иметь воздушную меренговою основу, вкусный сырный крем, который мы приготовим из «Маскарпоне» и сливок, а также ароматную и яркую начинку и декор из свежих ягод.

Ингредиенты

Белок240 г

Сольщепотка

Сахарная пудра300 г

Крахмал кукурузный20 г

Лимонный сок1 ч. л.

Миндальные хлопья2-3 ст. л.

Клубника200 г

Черника80 г

Сыр "Маскарпоне"200 г

Сливки 33%300 мл

Приготовление

Сначала в глубокую миску отправляем белки. Всыпаем сюда щепотку соли и взбиваем миксером до образования небольшой пенки.

Во время взбивания к белкам постепенно всыпаем 250 г сахарной пудры. Масса должна загустеть и полностью побелеть.

После этого к белкам добавляем кукурузный крахмал и лимонный сок. Еще раз все взбиваем до густых пиков.

Противень для выпечки (размер 30х40 см) застилаем паргаментной бумагой. Отправляем сюда белки и равномерно их распределяем по всей поверхности бумаги.

Теперь крем посыпаем миндальными хлопьями. Ставим в разогретую до 150 градусов духовку на 40-45 минут.

Через указанное время нам понадобится решетка. Застилаем ее паргаментной бумагой и перекладываем сюда меренгу. Отделяем бумагу, на которой запекались белки. Она нам уже не нужна. Охлаждаем меренгу до комнатной температуры.

В это время приготовим крем. Для этого в отдельную тарелку отправляем сыр «Маскарпоне», а также охлажденные жирные сливки. Взбиваем эти компоненты миксером до однородности.