МоваЯзык
Главная Блоги

Меренговый рулет с ягодами

Меренговый рулет с ягодами - пошаговый рецепт
Время приготовления: 3 ч.
Количество порций: 4
Раздел: Рулет
Поделиться

Сегодня мы приготовим десерт, который, несомненно, станет украшением праздничного стола. Если точнее, мы порадуем гостей меренговым рулетом с ягодами. Наш десерт будет иметь воздушную меренговою основу, вкусный сырный крем, который мы приготовим с «Маскарпоне» и сливок, а также ароматную и яркую начинку и декор из свежих ягод.

Видео

Ингредиенты

Белок 240 г.

Соль Щепотка

Сахарная пудра 300 г.

Крахмал кукурузный 20 г.

Лимонный сок 1 ч. л.

Миндальные хлопья 2-3 ст. л.

Клубника 200 г.

Черника 80 г.

Сыр "Маскарпоне" 200 г.

Сливки 33% 300 мл.

Приготовление

Меренговый рулет с ягодами - Шаг 1 1
Меренговый рулет с ягодами - Шаг 2 2
Меренговый рулет с ягодами - Шаг 3 3
1

Сначала в глубокую миску отправляем белки. Всыпаем сюда щепотку соли и взбиваем миксером до образования небольшой пенки.

2

Во время взбивания к белкам постепенно всыпаем 250 г сахарной пудры. Масса должна загустеть и полностью побелеть.

3

После этого к белкам добавляем кукурузный крахмал и лимонный сок. Еще раз все взбиваем до густых пиков.

Меренговый рулет с ягодами - Шаг 4 4
Меренговый рулет с ягодами - Шаг 5 5
Меренговый рулет с ягодами - Шаг 6 6
4

Противень для выпечки (размер 30х40 см) застилаем паргаментной бумагой. Отправляем сюда белки и равномерно их распределяем по всей поверхности бумаги.

5

Теперь крем посыпаем миндальными хлопьями. Ставим в разогретую до 150 градусов духовку на 40-45 минут.

6

Через указанное время нам понадобится решетка. Застилаем ее паргаментной бумагой и перекладываем сюда меренгу. Отделяем бумагу, на которой запекались белки. Она нам уже не нужна. Охлаждаем меренгу до комнатной температуры.

Меренговый рулет с ягодами - Шаг 7 7
Меренговый рулет с ягодами - Шаг 8 8
Меренговый рулет с ягодами - Шаг 9 9
7

В это время приготовим крем. Для этого в отдельную тарелку отправляем сыр «Маскарпоне», а также охлажденные жирные сливки. Взбиваем эти компоненты миксером до однородности.

8

Не прекращая процесс взбивания, всыпаем сюда 50 г сахарной пудры. Взбиваем все до загустения.

9

Теперь моем клубнику. Обсушиваем ее и нарезаем на небольшие кусочки. Также моем и обсушиваем чернику.

Меренговый рулет с ягодами - Шаг 10 10
Меренговый рулет с ягодами - Шаг 11 11
Меренговый рулет с ягодами - Шаг 12 12
10

Меренговий корж смазываем приготовленным кремом. Отправляем сюда ягоды, равномерно распределяя их по всей поверхности крема.

11

Формируем красивый рулет. Заворачиваем его в паргаментную бумагу и ставим в холодильник на 2 часа.

12

Через указанное время края рулета обрезаем. Сверху его декорируем кремом, который остался, а также ягодами.

Меренговый рулет с ягодами - Шаг 13 13
Приятного
аппетита!
13

Наш рулет готов. Новых вам кулинарных свершений и приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить