Воздушный меренговый рулет

На первом этапе мы приготовим меренгу. Для этого в глубокую миску или в чашу миксера отправляем белки и щепотку соли. Взбиваем все миксером.

Во время взбивания в белковую массу добавляем лимонный сок, а также в несколько этапов всыпаем сахар. Взбиваем белки до густых пиков.

После этого нам понадобится противень для выпечки. Ставим на нем несколько точек из белков. Застилаем сюда паргаментную бумагу и отправляем взбитые белки. Разравниваем их лопаткой и ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 30 минут.

В это время приготовим крем. Для этого в чашу миксера отправляем сыр «Филадельфия». Взбиваем его миксером, а затем сюда маленькой струйкой вливаем сгущенное молоко и охлажденные сливки.

Крем загустел, поэтому он готов. Часть крема отправляем в кондитерский мешок. Этот крем мы используем для декора.

Теперь нам понадобятся любые ягоды. Мы используем малину. Слегка измельчаем ее и отправляем в миску с кремом. Тщательно все перемешиваем и еще раз взбиваем миксером.

Меренга готова. Перекладываем ее на решетку, застеленную паргаментной бумагой. Охлаждаем основу для рулета.

Далее корж из белков смазываем сырно-малиновым кремом. Равномерно распределяем его по всей поверхности меренги. Формируем аккуратный рулет.

Сформированный рулет декорируем кремом, который мы отправили в кондитерский мешок.

По желанию для декора используем фрукты или ягоды. Мы берем измельченный миндаль.

Воздушный меренговий рулет с малиново-сирным кремом готов. Приятного аппетита вам и вашим близким!